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1、鲜肉韭菜馅饺子是一道美食。

2、主要原料：饺子粉600克、盐少许、清水适量。

3、馅料：猪肉末400克、韭菜100克、虾皮20克、虾仁100克、鸡蛋2个、姜适量。

4、调料：盐、酱油、料酒、鸡精、糖、香油各适量。

5、取炒锅，倒入油，三成热时放入虾皮，中火将其煸至酥脆，取出，切碎；在肉末中加入姜末、盐、酱油、料酒、鸡精、糖，，分次加入少量的水，顺一个方向用筷子搅拌至黏稠。

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