导读：农村8种常见的蔬菜，叶子也能当菜吃，还能药用，很多人不知道

在农村家家都要种植很多的蔬菜，都是种植当季的蔬菜，农村人没有大棚，不能够种植反季节的蔬菜，种植的这些当季的蔬菜主要都是供自己一家人来食用的，如果种植的蔬菜产量高，吃不赢了，也会把它们采摘来晒干了冬季的时候吃，像我们农村人在夏季的时候，菜园里面都是种植的一些瓜果类的蔬菜，像 辣椒，茄子，苦瓜，丝瓜，南瓜，冬瓜 等等。

如果在种植的过程当中，看到这些种植的蔬菜的叶子长得茂密的话，为了透气通风，也会采摘掉一些叶子，而采摘的叶子也就把它们随手扔掉了，你知道吗？农村这8种蔬菜的叶子也是可以当菜吃的，同时还可以作为药用，千万别把它们扔掉了，那样就可惜了，那么到底是哪8种蔬菜呢？一起来了解认识一下，下次就要注意了。

(资料图片)

第1种，辣椒叶

辣椒叶就是家里种植的辣椒树上面采摘下来的叶子，你有吃过吗？辣椒叶在小吴的家乡湖南新化农村，很多人应该都有吃过。

小吴家也常采摘一些来吃的，平时种植的辣椒的叶子太多了，就会从其中采摘一些辣椒叶子来吃，可以凉拌，可以打汤，也可以清炒，吃起来 味 甘甜鲜嫩，口感也好 ，完全可以当作一种绿叶蔬菜食用。

同时辣椒叶也是可以当作药材来使用的，有 消肿涤络，杀虫止痒的功效，主治水肿， 顽癣 ； 疥疮 ； 冻疮 ； 痈肿等。

第2种茄子叶

茄子是我们常吃的瓜果类蔬菜，农村家里都会种植一些茄子的，茄子我们都知道只是吃它的果实茄子，你知道吗？它的茄子叶也是可以当菜吃的，可能很多的人都不知道，都没有吃过。

只是我们不要吃太多了，因为它的粗纤维比较多，并且吃起来带有苦味，适口性不好，一般不建议食用，如果要吃的话，也不能过量的食用，因为茄子叶中含有一定的龙葵碱，有一定的毒性， 吃多了会产生胃肠道反应，容易出现恶心、腹胀等不适。

但是茄子却可以作为药用，中药名为 茄叶 ， 具有 散血消肿之功效。常用于血淋，血痢、肠风下血，痈肿、冻伤。

第3种，丝瓜叶

丝瓜叶就是丝瓜的叶子，丝瓜的嫩茎叶，在广西，广东的市场上面都有售卖的，农村人有时也会采摘一些来吃。

丝瓜叶采摘它的嫩茎叶来食用，它营养丰富，有大量的膳食纤维和多种微量元素，人们食用后既可以吸收多种营养，也能起到清热解毒的功效。它的吃法有丝瓜叶炒鸡蛋，清炒丝瓜叶，也可以用来打汤。

丝瓜叶还可以药用， 具有清热解毒，止血，祛暑之功效。常用于痈疽，疔肿，疮癣，蛇咬，汤火伤，咽喉肿痛，创伤出血，暑热烦渴。

第4种，红薯叶

红薯叶大家应该都有吃过吧，在广东，广西这边菜市场上面天天有得卖的，冬天有时也有卖的，这种红薯叶吃过的人就多了。

红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治 夜盲症 促进新陈代谢、通便利尿、升血小板、预防动脉硬化、催乳解毒等保健功能。红薯叶可使肌肤变光滑，经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。

第5种，苦瓜叶

苦瓜很多人都有吃过，但是它的叶子也是可以吃的，你知道吗？苦瓜叶子可以清炒，可以打汤，苦瓜叶鸡蛋汤，苦瓜叶煮粥都非常的不错。

同时苦瓜叶还是一种中药材，中药名为苦瓜叶， 具有清热解毒之功效。 常用于疮痈肿毒，梅毒，痢疾。

第6种，豆角叶

豆角也称为 豇豆 ，一种人们常吃的蔬菜，可以新鲜的吃，也可以加工成酸菜，干菜来吃，吃法有很多，很多人不知道它的叶子也是可以吃的哦。

采摘嫩绿的豇豆叶可以打汤，可以清炒，同时豇豆叶还可以入药，有 清热解毒 的作用。

第7种，四季豆叶

四季豆农村家家都种植一些采摘来吃，四季豆炒肉好吃吧。四季豆它有很多的大大的叶子，它的叶子也是可以采摘来吃的。

可以清炒，四季豆炒鸡蛋，可以打汤， 而且四季豆叶子的营养不亚于四季豆，口感较清脆，四季豆叶子含有较多的粗纤维、维生素C、矿物质等营养成分，可以为机体提供所需的营养物质，但不可过量食用，

第8种，南瓜叶

农村人种植南瓜大多都是吃它的瓜，但是在广东，广西这边的人却喜欢吃南瓜的嫩茎叶，在现在的市场上面天天看到有人卖，一把2-3元，一把就可以炒一盘菜了。

南瓜嫩茎叶炒五花肉好吃，还可以用来打汤，你喜欢吃吗？味道真不错，可以试试，同时到了秋天的时候，老南瓜藤也是可以吃的哦。湖南新化农村人都吃过吧。

南瓜叶它还是中药材草 盘肠草，还可以入药 ，你知道吗？

朋友们，没有想到吧，农村人种植的这些家常蔬菜，很多人只知道吃它的果实，其实它的叶子也是可以吃的，同时还具有很大的药用价值，大家有机会一定要尝试一下，平时采摘它们的叶子不要扔掉了。