鲫鱼怎么做好吃

鲫鱼好吃的做法如下：

主料：鲫鱼。

(资料图)

辅料：葱、姜、蒜、盐、生抽、干辣椒、花椒、八角、郫县豆瓣酱。

1、买回来的鲫鱼洗干净，先放点盐腌一下。把姜，蒜，干辣椒，葱切好备用。

2、锅里放油，油热了把鲫鱼放进锅里先煎一下。（可以去鱼腥味）

3、鲫鱼一面煎的金黄色，如图。再翻过来煎另一面。（煎鱼不要总是翻，翻动一次就好，煎出来的鱼才比较漂亮）

4、鲫鱼煎好了，小火下姜未，蒜末，干辣椒，花椒，八角，两勺郫县豆瓣酱，1勺生抽，把料用小火煸炒一下。

5、味料香味出来了，倒入水刚刚好没过鲫鱼开大火焖。（如果有锅盖可以盖上，味道焖的更容易入味）

6、收汁，焖到锅里的汁收到差不多了，就撒下葱花可以装盘了。

7、色香味俱全，味道真的很棒哦！

鲫鱼怎么做好吃

鲫鱼清蒸、红烧、煎炸好吃。

清蒸鲫鱼是将鲫鱼去鳞去内脏洗净，切几刀，撒上盐、姜蒜末和葱花，放入蒸锅中蒸约10-15分钟，淋上几滴香油即可。清蒸鲫鱼能够保持鱼的鲜嫩口感，同时也能够保留鱼肉的营养成分。

红烧鲫鱼是将鲫鱼去鳞去内脏洗净，用盐和料酒腌制约15分钟，放入锅中煎至两面金黄，加入葱姜和调料（如豆瓣酱、料酒、酱油、糖等）烧煮20-30分钟即可。红烧鲫鱼口感鲜美，汤汁浓郁，适合搭配米饭食用。

煎炸鲫鱼是将鲫鱼去鳞去内脏洗净，用盐和料酒腌制约15分钟，裹上淀粉或面粉，用油煎炸至两面金黄即可。煎炸鲫鱼口感酥脆，适合搭配沙拉、酸甜酱汁等食用。

选购鲫鱼的注意唤慎事项

1、看外观：应该选择鳞片鲜亮、身体完整、森雹无伤痕、腮部红润的鲫鱼，避免选择外观不佳、有伤痕或者身体变形的鲫鱼。

2、看眼睛：应该选择眼睛饱满、黑色、明亮的鲫鱼，避免选择眼睛发白或者无神的鲫鱼。

3、看鳃：应该选择鳃色鲜红、清洁、无异味的鲫鱼，避免选择鳃色发黑、有异味或者鳃部腐烂的鲫鱼。

4、看肚子：应该选择肚子鼓鼓、有弹性的鲫鱼，避免选择肚子凹陷或者没有弹性的鲫鱼。

5、看尾巴：应该选择尾巴有力、摆动自如的鲫鱼，避免选择此链帆尾巴无力或者摆动不灵活的鲫鱼。

6、看活力：应该选择有活力、游动自如的鲫鱼，避免选择无活力或者不活跃的鲫鱼。

鲫鱼怎么做最好吃呢？

鲫鱼是我们日常生活中最常见得一种鱼类。鲫鱼肉质鲜嫩，蛋白质含量很高，却价廉物美。所以一直深受人们的喜爱。鲫鱼的吃法有很多，红烧、炖汤、煎炸、凉拌等。

豆瓣鲫鱼

1.鲜活的鲫鱼两条，去除鱼鳞鱼鳃和内脏，放入盆中反复的清洗干净，在鱼身上斜刀划上几刀，在腌制的时候更好的去腥入味。2.切好以后放在盆中，放入食盐2克、胡椒粉2克、料酒5克、把食盐和料酒涂抹均匀，腌制10分钟，食盐是给鱼入味，料酒减少鱼腥味。

3.准备葱白一根切成马蹄状，生姜一小块拍散切成姜末，花椒2克、干辣椒3克、八角1粒。4.所有食材准备好我们开始烹饪，锅内烧油，油温烧热后进行滑锅，把热油倒出，加入凉油，放入2克的食盐，油温3成热后，把鱼放入锅中开始煎，煎至两面金黄后，捞出控油备用。

5.锅中再次烧油，油热后，放入葱姜、花椒、八角、干辣椒、炒出香味，放入豆瓣酱5克快速翻炒出红油，加入适量的清水，放入生抽5克，老抽3克调下底色，放入食盐3克，胡椒粉2克，白糖3克调一下底味。6.汤汁烧开后，把葱姜八角等辅料捞出不要，把煎过的鲫鱼，放入汤汁中，在放入小葱几根，盖上锅盖，焖煮5分钟。

分钟后，打开锅盖，转大火收汁，汤汁收汁粘稠后，即可出锅装盘，最后在撒上一点小葱花即可上桌食用了。好了，这道美味又下饭的家常菜就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

鲫鱼怎么做好吃？

鲫鱼的吃法多种多样，油炸、炖煮、红烧、清蒸，味道非常的棒，刺软肉嫩，营养丰富。新鲜的鲫鱼，鲜美又好吃，肉质也嫩，冷冻后的鲫鱼，水分流失严重，保存不当，还会和其他食物串味，严重影响口感和食欲。

一、鲫鱼豆腐汤

1、鲫鱼清洗干净，去掉鱼腥线，刮掉腹部黑膜，擦干多余的水分，起锅烧油，把鲫鱼煎至两面金黄。

2、接着放入生姜、葱结，加足开水，一次要没过所有的食材，煮开以后，沸腾5分钟，再转成小火，继续炖煮10分钟。

3、等时间到了，加入豆腐块，继续炖煮10分钟，放盐调味，3分钟以后，关火放香菜。

二、干炸小鲫鱼

1、第一步，先把鲫鱼宰杀干净，只需去掉内脏就行，一两重的鲫鱼瓜子，很好处理，鱼头保留就行。

2、宰杀好以后，放入葱段、姜片、食盐，搅拌均匀，腌制一个小时，

3、油锅烧热，把鲫鱼的表面，都拍打上一层面粉，6成热下锅炸，炸至色泽金黄，即可捞出。

三、红烧鲫鱼

1、把鲫鱼清洗完毕，掏空内脏，处理干净，擦干水分，起锅烧油，把鲫鱼两面煎焦黄捞出。

2、重新起锅烧油，放葱姜蒜末爆香，一勺豆瓣酱，炒出红油，加3碗清水，老抽、食盐调味，放入鲫鱼，小火烧5分钟左右。

3、最后淋入水淀粉勾芡，放鸡精、香菜，出锅装盘。