蛋炒饭，是一种制作简单，大家都比较喜欢吃的美食。我做的蛋炒饭自认为不错，家人比较喜欢吃。具体做法如下：

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一、准备好各种食材

1、熟米饭一盘，一般是头一天的剩米饭。

2、火腿肠一根，切成米粒大小。

3、鸡蛋两个，打在碗里用筷子搅匀。

4、洋葱半个，切成小丁。

5、红辣椒、小葱少许，切碎配颜色用。

二、开始制作蛋炒饭

1、锅烧热倒油，油稍多点。油热倒入鸡蛋快速炒，炒好剩出。

2、用锅底剩的油炒洋葱，洋葱炒出香味后，放入切好的火腿肠继续翻炒，炒至金黄。

3、转小火，倒入米饭、炒好的鸡蛋，放入盐。一般米饭都结成块，慢慢捣碎，翻炒均匀后转大火，快速翻炒，听到噼啪响声为止。

4、最后倒入切好的小葱、红辣椒，翻炒几下，出锅。

我做蛋炒饭主要体会有三点，一是只放咸盐，不放其它凋料，保持原汁原味。二是必须大火炒，让各种食材充分融合。三是注意颜色搭配，做到色香味俱全。