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本报讯 山东省济南市历城区市场监管局以“强监管、增智慧、抓责任”为主线，创新校园食品安全智慧监管模式，建设“互联网+明厨亮灶”监管平台，实行食品安全追溯信息化管理，通过数字赋能、统筹推进、精准施治，不断提升历城区校园食品安全监管水平。

“3+5”新模式，学校食堂全覆盖检查。依托日常监管、监督抽检、稽查办案3种监管手段，统筹学校自查、季度检查、专项检查、督导检查、重大活动保障5项检查，确保学校食堂全覆盖检查。

数字赋能，食品安全风险管控更高效。智链监管，推广使用“山东食链”食材上链录入，建立“一对一”联系帮扶机制，耐心细致地引导、指导，遇有问题立即研究反馈。目前，历城区学校食堂（含幼儿园）、中央厨房和集体用餐配送单位4类重点业态上链率已达100%。智能监管，落实一体化平台相关应用，学校食堂专项检查、季度检查自今年开始，利用山东省市场监管一体化平台，采取全覆盖电子录入，提高监管效能。智慧监管，推进“互联网+明厨亮灶”建设。为提升“一老一小”食品安全保障水平，切实压实学校、养老机构食品安全主体责任。

强化宣教，企业主体责任深入人心。坚持把夯实企业主体责任作为强化学校食堂监管的重中之重，把牢守好校园食品安全重要关口。通过培训“两步走”，提升从业人员食品安全专业能力。一方面，督促企业加强内部人员尤其是管理人员的培训，另一方面，强化市场监管部门的外部培训，联合历城区教体局、疾病预防控制中心等部门及抽检公司，组织开展学校食堂食品安全管理与风险评估。通过“以案说法”，强化食品安全主体责任。不定期组织辖区学校食堂、集体配餐单位集中学习，并签订《集体配餐食品安全承诺书》；还针对餐饮环节的食品安全监管重点进行剖析，对集体配餐及中央厨房的审核标准进行详细讲解，促进企业自身食品安全管理水平持续提升。通过优秀单位“经验介绍”，推动学校对标先进，争先创优。帮助学校准确把握落实“两个责任”工作关键环节，扎实推动“两个责任”工作机制落地见效。

下一步，历城区市场监管局将持续加大对学校及校园周边食品安全风险隐患排查力度，构筑起校园食品安全“防火墙”和“保障网”。

（赵鑫 张晓阳 王东方）

《中国食品报》(2023年05月04日03版)

（责编：杨晓晶）