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鲶鱼火锅的做法是怎样的
来源:南方养生网      2023-06-25 15:36:41

江鲶鱼火锅的做法

一道具有浓烈地方特色的东北炖菜,做法不难。


(资料图片仅供参考)

主料:鲶鱼二条,1500克(买鱼小窍门:颜色发黑的是养殖的,颜色淡青,肚皮发黄的是野生的}杀掉洗净。紫长茄子2000克,(可根据人多少加减)

辅料:葱段50克,蒜瓣(拍)50克姜丝30克,花椒粉10克,酱油20克,料酒10克,食盐10克,味精10克,白糖15克,豆油100克 黄豆酱50克(现在有买成代的 许氏 大酱,一定要用 啊,否则味道不正的)

做法:锅烧热,下油,开后放葱段,蒜瓣(拍)姜丝,炒出香味放酱油,黄豆酱,花椒粉,白糖。爆锅后加水,放茄子,鲶鱼。(水量以没过茄子为好。大火烧开,转小火炖40分钟大火收汁,放味精出锅装盘。

鲶鱼营养丰富,每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克,并含有多种矿物质和微量元素,特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。

除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外,全身是宝,鲶鱼是名贵的营养佳品,早在史书中就有记载,可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美,为鱼中珍品。它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的,独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。

鲶鱼火锅的做法和步骤

鲶鱼并不像有些人,或者有些文章中写的那样,不仅不脏,还含有丰富的人体所需要的丰富营养物质,包括,水分,蛋白质,多种矿物质和人体必须的微量元素。特别适合身体虚弱,营养不良的人食用。

火锅是秋冬季我国各地区人民进补时最喜欢的一种烹调食材的方式,食材种类多,汤料营养丰富,口味多样,香气四溢还暖和,是倍受推崇的秋冬烹调食材的方式。

当营养丰富的鲶鱼和火爆流行的火锅相遇,就自然产生了营养丰富,口味鲜香的鲶鱼火锅了。如何做鲶鱼火锅才好吃呢?下面我就来介绍一下。

准备新鲜肥大的鲶鱼一条,瘦猪肉,平菇,冬笋适量,豆腐,化开的猪油1斤,麻油,葱姜,酱油,料酒,味精,盐,冰糖,胡椒粉。

将鲶鱼除了鱼头以外的部分都切成1厘米左右的鱼片,瘦猪肉,冬笋,豆腐等食材切片装盘备用。

起锅烧油,下猪油,烧至5成热,下鱼头,炸至金黄,捞出,锅中留少许油,放入干辣椒,炒到红亮,倒入水或者提前准备好的高汤,放入葱姜片,下鱼头,烧10分钟左右,撇去浮沫,加料酒,胡椒粉,冰糖,熬到汤开出香后倒入火锅容器内,加盐,味精,酱油,麻油,开火煮沸,就可以涮各种准备好的食材了,当然是少不了鲶鱼片的。

这样做的鲶鱼火锅,香味浓郁,营养丰富,鲜辣可口,可调,适合各种口味爱好的朋友们在冬季享用涮锅美食,当然喜欢吃鲶鱼火锅的朋友们是最有口福的了

鲶鱼火锅怎么做?

解答:

吃过很多水煮鱼,来说说我的一点个人见解吧,鱼的话我会首选黑鱼。然后备选是鲶鱼,黑鱼作为首选是因为它相对于草鱼和鲢鱼来说,它刺少,口感更为有弹性,说真的,我不怎么喜欢吃鱼,淡水鱼里除了黑鱼就只剩下鲑鱼是我喜欢吃的,鲶鱼其实和黑鱼差不多,只是生活的环境比较脏,曾经听大学舍友讲化粪池的鲶鱼的时候,一度想打他。

还有一点做法要注意的是,鱼切好片后最好用盐抹个遍,用手使劲搓一搓,然后用凉水多冲洗几遍,这样的做法是为了保持鱼肉爽滑的口感和下锅不易碎。

火锅鲶鱼的做法

火锅鲶鱼的做法步骤

1.鲶鱼洗净后斩成块,用料酒、生姜腌制20分钟,以去除其土腥味。将大蒜改刀成两瓣,生姜切片,葱切长段。

2.火锅底料。

3.锅内放油,先下火锅底料炒香。

4.再放入姜片、八角、大蒜迅速翻炒。

5.倒入酱油、蚝油、十三香,加二两面碗份量的高汤或者清水,用铲搅匀。

6.放入鲶鱼,轻轻翻动,使其沾上调料。再下入豆腐,盖上锅盖炆煮5分钟,轻轻翻动,以均匀入味,再盖上锅盖炆煮5分钟。

7.揭开锅盖后,放入葱段,起锅装盘。

鲶鱼肉质细嫩,含有蛋白质和脂肪较多,对营养不良的人有较好的食疗作用;鲶鱼也是催乳的佳品,有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用,是妇女产后食疗滋补的必选食物。从中医角度讲,鲶鱼味甘性温,有补中益阳、利小便、疗水肿、强筋壮骨的功效。

鲶鱼火锅鱼的做法最正宗的做法

鲶鱼火锅鱼的做最正宗的做法呢,首先把呢鲶鱼呢洗干净,然后呢,切成薄片放到火锅底料里加上水一起煮,等到差不多的时候呢,就做成了鲶鱼火锅鱼。

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