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餐饮老板:开店喜忧参半
来源:餐饮干货伍陆奇      2023-08-02 21:44:35


(资料图)

今天跟一个餐饮朋友吃饭,他是开牛蛙店的。聊起他店里的生意情况,他都是一脸的无奈。他也是今年上半年的时候入的餐饮局,也是在别的朋友的介绍下,开始对餐饮产生了兴趣。他自己比较喜欢吃牛蛙,而且他去了好几个做牛蛙的品牌,生意也都很不错。

所以他就在别人的介绍下,加盟了一家牛蛙店。他看在办公区一些湘菜馆的生意很不错,而且都是年轻人聚集的店,而牛蛙这个品类,也是属于年轻人比较喜欢的一个品类。所以他就在附近的办公区开了这么一个店。

在上半年的时候节假日很多,生意还不错,他自己老高兴了,觉得自己当初纠结了一个多月的决定是对的。正计划着开第二个店的时候,进入到下半年,生意一下子就不行了,特别是现在的暑假,生意更是糟糕得不堪入目。

他以为是他家产品出了问题,在店里呆了一个多星期,每天一开业就自己去试菜,而且自己也去检查卫生。最后他自己感觉问题都不大,这几个方面都没有太大的问题。所以他就着急了,直到他去周边的市场看了下,才发现,不是只有他家生意不好,是大部分的生意都不好。

整个场有二十多家餐饮,只有两家湘菜馆的生意好一点,一家是当地知名度很高的湘菜馆,价格也便宜,之前都是排队,现在虽然没有排队,但也能够坐满八成左右。这都是算整个场生意好的了,除此之外,其他店生意都非常一般,有些店中午才只有一桌,晚上也才只有四五桌。

他说,他在外面待了几天,才发现,不要说去店里吃饭的人少了,连外出的人都少了。即使是午餐饭点十二点的时间,也只有三四十号人从办公楼里面出来吃饭,然后就各自流向不同的门店,就这么点人流量,完全不够二十多家餐饮店分的。

之前对面的大楼还有人过来吃饭,现在基本没有,可能也是因为天气太热了,大家都不愿意出门。但可能更加大的原因,是有一部分已经减少了外出就餐的计划了,甚至有些有家庭的的,都自己带饭上班了。这就完全不知道该怎么搞。

朋友说,今年真是难搞,上半年开心开店,现在下半年没生意是真的难受啊,要多绝望有多绝望。

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