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用刀刮去猪皮，洗净，放入锅中，加入姜片和料酒，煮开后取出。将瘦肉切成小块，焯一下。刮去猪皮上多余的油脂，切成细条，用盐搓。将猪皮放入锅中，加入瘦肉、葱姜、八角、桂皮、香叶。加入红烧酱油、酱油、盐和鸡精，按照1:3的比例加水，盖上锅盖，煮1小时以上。挑出大料，将煮好的猪皮冻倒入容器中，盖上保鲜盖。冷藏4小时以上，取出切成小块。蘸汁：葱花、蒜泥、熟芝麻、辣椒粉淋上热油。加入酱油、蚝油、陈醋、碎花生和香菜，搅拌均匀。蘸酱就可以吃了。猪皮冻做好了

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