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20度的天气可以做腊八蒜吗?
来源:南方养生网      2023-04-19 01:27:48


【资料图】

不可以。室温20度不能做腊八蒜。

做腊八蒜一般都是需要看温度的,并不是越暖和越好,也不是越冷越好,最好在零到十度之间比较合适。腊八蒜在制作的时候温度控制在十度以下是最好的,一般腌制腊八蒜会在腊月的时候进行腌制。

腊八蒜最适合腌制发酵的环境是0-10℃左右。腊八蒜需要放在低温阴凉的地方,低温可激活大蒜中的蒜酶,蒜酶可催化腊八蒜的绿化。

若将腊八蒜放在高温环境中,会影响腊八蒜的生产进度、导致腊八蒜不易变绿。高温也容易滋生细菌,容易导致腊八蒜变质。

腊八蒜腌制需要一定的温差。大蒜中含有大量含硫生物活性物质和蒜酶,蒜酶在低温环境中被激活与大蒜中的硫化物发生一系列反应后,才会生成蓝色大蒜色素转变成绿色或黄色www.nfysw.com。

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