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从事生命信息与生物医药研究的广东省实验室——深圳湾实验室的一项最新研究发现，高蛋白食物之所以有助于减脂，是因为其中的营养素半胱氨酸在发挥作用。相关研究成果近日发表于科研期刊《细胞研究》。

高蛋白食物具有较好的减脂功效。但是，摄入高蛋白食物带来的大量氨基酸代谢物会加重肾脏负担，引发新的健康问题。因此，科研人员试图找出高蛋白食物的减脂机制，并有针对性地进行优化。

在动物实验中，科研人员通过对20种氨基酸的筛选，发现半胱氨酸是发挥减脂功效的关键氨基酸，对机体脂肪的调节具有剂量依赖性效应，研究还揭示了半胱氨酸减脂的神经环路机制和底层分子机制。

科研人员表示，该研究成果丰富了饮食营养的神经感知机理以及“脑—体”器官互相作用的代谢调控机理，进一步探索了如何“吃”出健康的生物学问题。