你吃鸭子了吗？

今天是农历七月十四

【资料图】

广西人必不可少的仪式感

就是吃！鸭！肉！

待售的鸭子

柠檬鸭、啤酒鸭、白切鸭、

紫苏鸭、酸梅鸭、烤鸭……

吃法非常多

待售的鸭子

今天

没有一只鸭子能飞出柳州

听说中元节

没有一只鸭鸭能飞出柳州？

不信你看

28日晚8点40分，在柳州海吉星农产品批发市场家禽区，灯火通明，运输鸭子的大货车陆续开进市场。记者从柳州海吉星农产品批发市场了解到，中元节期间，市场销售的鸭子约20万羽，主要供应柳州本地市场及来宾、河池等地，其中有土鸭、白鸭、青头鸭等品种。土鸭价格实惠，深受消费者喜欢，也是销量较大的品种。

待售的鸭子

在实隆集团屠宰场，也迎来了最忙碌的时候，一只鸭子经过近10道工序后变得十分“光鲜”。宰杀好的鸭子市场售价约15元每公斤，当晚屠宰的鸭子达1万羽，在凌晨5点销往柳州各市场。

工人正将鸭子挂上传送带

柠檬鸭、啤酒鸭、白切鸭......

@广西人，七月十四怎么吃鸭？

从不同的鸭子品种中，大概也能对广西人的“鸭子”情怀窥见一二。广西人对鸭子品质的要求高，做法也多样：白切鸭、柠檬鸭 、醋血鸭……这些都是本土颇有特色的代表性菜肴。

为满足食客吃鸭需求，不少餐饮商家也围绕“鸭”做起文章。有的餐饮商家在外卖平台上推出了中元节吃鸭季专题，有适合3~4人份的中元节吃鸭套餐，内含一份中等规格的传统高峰柠檬鸭；也有单份的柠檬鸭，适合不同需求的消费者。

资料图片

广西人还会

根据不同的烹饪方式

选择鸭子品种

养殖周期为90~120天的青头鸭以白切或凉拌为主；西洋鸭的养殖周期为110天左右，白切和煲汤均适合。

木鸭的养殖时间为100天，更适合红烧或焖煮；土鸭的养殖时间为80~90天，做法有很多，比如笋干焖土鸭、归参炖土鸭等。

中元节为什么要吃鸭？

南宁市非物质文化遗产保护协会副秘书长迟玉成说，广西有中元节吃鸭的饮食习惯，是因为中元节处于夏末初秋时节，此时的鸭子最肥美，鸭肉味甘性凉，适宜食用，且做法多样。

中元节当天吃鸭肉还有一种吉祥的说法，民间有俗语说道，“七月半吃只鸭，万事不用怕”，“鸭”谐音同“压”，吃鸭子可以压住“霉运”，让日子更平安顺遂。

此时不吃鸭

更待何时鸭！

今天你家还有什么

鸭鸭的“花式”吃法

或者中元节的特色习俗？