1.蒸法
(资料图片仅供参考)
将挑选好的冬笋去壳洗净，然后将大冬笋对半切开，放入蒸架或清水锅中煮至五成熟，取出后铺在竹篮中通风，可保鲜10-15天。此法适用于破损的冬笋或短时间内食用的冬笋。
2.用火炉储存熟食的方法。
把挖好的冬笋连壳一起埋起来，放在火里煨。煨好后取出，放在阴凉潮湿的地方，竖着沥干。吃的时候把它的壳去掉，切成薄片，用水冲一下，去掉苦味。用这种方法，冬笋可以保存35-45天。
3.密封方法
取干净的冬笋放在坛或坛子里，然后盖上两层塑料薄膜扎紧，这样空气就不容易进入；或者拿一个不透气的塑料袋，把冬笋包好，扎紧袋口，放在阴凉通风处。这种方法可以使冬笋保鲜20-30天。
4.储砂方法
取一个木桶或纸箱，底部铺上7-10厘米厚的湿河沙，将冬笋完整无缺的尖端向上排列在木桶或纸箱内，然后用河沙填满空隙，再铺上一层7-10厘米的河沙，将冬笋顶部完全覆盖，移至阴凉通风处，可存放30-50天不变质。
5.盐水浸泡法
将整个冬笋放入腌菜缸(或池)中，用浓盐水浸泡，可保存2个月左右，笋肉质量和笋壳颜色不会发生变化。食用时要注意清水浸泡脱盐。
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