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食品抽检是发现食品安全风险隐患的技术支撑，是防范食品安全风险的重要手段。蚌埠市市场监督管理局不断探索“日常监管”和“食品抽检”深度融合模式，监管“指引”抽检，抽检“补位”监管，协同配合，凝聚合力，强化“监检结合”。

一是靠前“补位”。靠前发力，在充分征求日常监管科室的意见的基础上，结合监管实际，以问题为导向，聚焦食品安全风险较高的品种、项目和区域等科学制定食品安全抽检计划，有的放矢的组织实施；建立实施食品抽样异常报送机制，鼓励抽样人员发现被抽样单位无证、超范围生产经营，被抽样产品过期或者标签标注存在明显违法情形等情况时，主动报送市场监管部门核查处置。已交办线索11件（核查11件），立案5件，责令改正1件，案件移送1件；扎实开展“食安守护”“两超一非”专项抽检，在生产、流通、餐饮环节对酱卤肉、芝麻油、油饼油条、小龙虾、火锅底料等重点品种抽检34批次。

二是过程“补位”。注重过程介入，运行“流动诊所”与食品生产安全监管协同推进工作模式。组建技术、监管、稽查联合工作组，对一年内两次以上不合格食品生产企业主动派出流动诊所。监管、技术、稽查，三方联动，聚力执法，帮助企业排查原因，督促企业落实主体责任，全面整改，形成监管闭环。已帮扶企业21家，提出整改建议77条。2023年6月起，流动诊所专家同时兼任食品安全特派员，对新申办食品生产企业开展“证前指导”。

三是终端“补位”。“终点即起点”。一是落实“两个责任”工作要求，及时向包保干部通报抽检不合格信息，提醒包保干部督促生产经营主体严格落实主体责任，认真排查整改，及时消除食品安全风险隐患；二是强化抽检结果数据分析，定期开展预警交流，通报风险隐患，及时组织专项整治。已在全市开展餐饮具、大桶水、食用植物油等专项整治活动；三是探索实行不合格食品生产企业留样市级检测举措。市局收到本地食品生产企业不合格报告后，对涉及微生物等项目的，第一时间组织抽样人员、执法人员对该企业留样进行抽样检验。通过对留样检测结果分析，确保不合格食品排查清楚准确，确保核查处置依法、客观、公正。目前，已对两家不合格食品生产企业开展市级留样再测；四是对整改后抽检不合格食品生产经营企业及时开展跟踪抽检验证整改效果。