杏鲍菇饺子是一道营养丰富、美味可口的素食饺子，以下是一份该美食的常用做法：

主料：

- 杏鲍菇（适量）

(资料图片)

- 饺子皮（适量）

辅料：

- 食用油（适量）

- 鸡蛋（1个）

- 青葱（适量）

- 姜（适量）

- 盐（适量）

- 酱油（适量）

- 香油（适量）

制作步骤：

1. 将杏鲍菇馅料制作好，其中杏鲍菇要切成细碎的末状。

2. 调制杏鲍菇馅料：将杏鲍菇去蒂切成细末，放入碗中，加入切碎后的葱姜和一个鸡蛋白，加入适量的盐、酱油、香油，搅拌均匀即可。

3. 将饺子皮取出逐一用水浸湿，放入杏鲍菇馅，包成半月形。

4. 取一锅水烧开后，放入饺子，用勺子搅拌饺子，等到饺子浮出水面时再继续煮1-2分钟即可。

5. 饺子捞出后，可以直接食用或者蘸料调味后再食用，入口留香，脆嫩多汁，口感细腻。