作为市场经济的代表性产物，“百货大楼”，常常是一座城市的地标之一。
在中国每座城市，几乎都有一个专门命名为“百货大楼”的商场。热闹的人群、陈列有序的柜台以及琳琅满目的商品，成为几代中国人的共同记忆。
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近年来，随着即时零售等新业态的发展，越来越多的年轻消费者倾向于通过外卖购买本地商品，且对配送时效的要求也愈发严格。在此带动下，不少百货大楼加速布局线上业务，将门店上线美团等平台，通过“线上下单，30分钟送达”的即时零售模式，在满足消费者多样化购物需求的同时，也开辟了百货大楼“实体老店”的增收新主场。
“中华老字号”百货大楼主动求变
“叮咚！”线上订单来了，河南焦作市百货大楼下属的新华超市门店里，一片繁忙景象，拣货、核对、呼叫配送员……半个小时，这批生鲜和日用品就会被送到顾客家门口。
河南焦作市百货大楼成立于1955年，是河南省商贸零售领域唯一的“中华老字号”企业。从一栋2层小楼、不足50名员工的解放路商店，发展到如今集百货、家电、超市、便利店等多业态的大型商业集团，焦作市百货大楼经历过计划经济时代的辉煌，也同样面临过市场浪潮的困惑。
过去，类似“百货大楼”为代表的传统业态，把一些短缺商品聚集到“百货大楼”，解决了人们购物短缺的需要。“百货大楼”是传统商业逻辑下的产物，商场是商品集散地和消费者的体验场所。
“如今，无论是人们的消费习惯，还是人们生活理念都发生了极大的改变。中国的许多消费品产能也从短缺变为过剩，市场也从增量变为存量，因而机会也从解决短缺变为了解决升级。”焦作市百货大楼总经理丁祉含表示，在传统电商和疫情的双重压力下，实体商超的线下竞争力逐渐衰退，利润空间受到挤压，线下客流减少，已经成为大型连锁商超近年来普遍面临的困境。
据丁祉含介绍，百货大楼特别重视线上新业态发展，专门成立了年轻团队开拓线上业务。2018年底，百货大楼所属超市、便利店中有43家上线美团平台，开启线上业务，同时利用微信小程序、线上直播等，不断优化线上销售渠道，实现了百货大楼线上线下“互联互通”。
正因为提前布局了即时零售等线上业务，对人、货、场进行数字化改造，加大线上业务促销和宣传力度，即使在疫情较为严重的2020年和2021年，焦作市百货大楼超市线上销售额也实现了稳定增长。
“‘百货大楼’作为老字号企业，首先要做实线下业务，练好内功和基本功，再打通线上线下，实现互通。”丁祉含说，对百货大楼而言，零售新业态意味着不同业态之间的跨界、融合、体验和整合，是立足于顾客需求，通过“线上+线下+现代化物流”来延展产品和服务链扩展市场份额，更是百货大楼等传统业态转型方面新的增长曲线。
重庆百货大楼旗下超市外卖订单量同比增长526%
作为重庆市第一家商业上市公司，今年1至11月，重庆百货大楼线上销售额同比增长63%。重庆百货大楼线上销售额增长的背后，是新型销售模式的建构。
“以前，好卖的东西已经卖断货了，我们才发现还没有给供应商下采购单，甚至货架上什么时候没货了我们都不知道。”重庆百货大楼超市事业部新业务总监张帆说，现在不但可以查出哪些商品卖得好，哪些商品卖得不好，后台数据自动分析下单，门店货架缺货情况也不见了。
从2019年1月开始，重庆百货大楼旗下的重百超市、新世纪超市加快线上线下融合，打造超市线上购物平台，实现到店和到家全场景的移动购物手机应用，构筑起了线上线下融合发展的零售新模式。
“从传统的客流入店，到现在的送货上门，顾客动动手指就能买到生鲜食品。线上线下价格拉通，有时叠加消费券，线上优惠力度更大。”张帆说。
在此之前，重庆百货超市事业部也尝试过很多模式，包括普遍流行的“商超+餐饮”等。“要想在行业中生存，真的是挺不容易的一件事。”张帆介绍说，随着网购的兴起，现在的传统超市行业受到了比较大的冲击。张帆认为，超市的发展方向一定是全面在线的，但如何做到全面在线，就是他们需要慎重考虑的问题。“首先自建平台是走不通的，成本高、效率低，那么我们就只能考虑和其他平台合作。与其重新开个具备创新模式的店，还不如先把我们已有的门店盘活。”
▲通过构建新型销售模式，老牌线下零售商的线上销售额快速增长。（摄影 徐冬）
截至2022年5月，重庆百货大楼共有173家门店开通即时零售业务，特别是新冠肺炎疫情发生以来，顾客在手机远程下单，超市接单预约配送上门，为有效保障居民日常生活发挥了重要作用。
零售平台美团数据显示，今年1至11月，重百超市外卖订单量比去年同期上涨56%，新世纪超市外卖订单量比去年同期上涨了526%，单月外卖订单量最高突破20万单。
“线下门店有自己的优势，我们知道商品怎么玩，而且零售的核心还是商品，这点是没有变的。”张帆介绍，既然他们的商品品质没有问题，那么需要比拼的就是如何让消费者体会到方便又实惠的商品服务。
据统计，截至2022年9月，重庆百货大楼超市门店会员数达1343万，单月全渠道下单会员数188万，复购率54%，即时零售下单用户占比15%，数字化能力大幅提升。
县城百货大楼借即时零售焕新生
邹城是山东省辖县级市，邹城市百货大楼的历史，最早可以追溯到1956年。
如今，在邹城市百货大楼超市，到现场采购的市民减少，但工作人员却比往常忙碌了好几倍，柜台上下，摆满了等待配送的各类商品。
“以前买菜去超市、菜市场，现在手机上下单，最快30分钟送货上门，避免了聚集，也更方便了。”山东邹城市一市民说，疫情防控下，自己的购物习惯早已经从“线下”转为“线上”。
邹城市百货大楼借助“线上下单、线下配送”的即时零售模式，让以往只有一线城市才有的消费形态，在县城也能轻松实现。美团数据显示，邹城市百货大楼超市不少门店外卖订单量，已经从年初的每月一两百单，快速增长到超过5000单。
“即时零售带来最大的变化是思路的转变，让我们意识到线上和线下是完全不同的‘玩法’。”邹城市百货大楼超市副经理李军说，以优惠券这件小事为例，他们以往想让消费者知道门店在做促销，需要派出员工到周边小区派发纸质传单，成本高效率低，推广效果也不好，但线上可以直接推送到每个用户的手机上，特价活动的很多“爆品”，能为线下门店快速引流。
▲即时零售在县城蓬勃发展，使得县城居民也能获得比肩一线城市的便利生活。（摄影 明亮）
除了吸引客流效果显著，线上线下融合也让邹城百货大楼超市开始对客户服务质量进行提升。“线上客服和线下客服，区别太大了。”李军说，以前，线下顾客到门店来进行面对面的沟通，而线上客服对即时性的要求很高，假如客户没有即时在线上得到客服的反馈，那么他的满意度就会直线下降，即时零售给他们的客户服务提出了新的挑战。
在李军看来，做好“即需即买”即时零售模式在县城的落地，对丰富县城消费场景、改善县城消费环境、构建县城消费新格局，都能发挥重要作用。
“中国人的记忆深处，都有一座百货大楼。”李军表示，百货大楼常常被视为一个城市的代表，县城百货大楼也不甘没落，将主动向线上和新业态靠拢，通过增强供应链体系、提供更多SKU以及借助即时配送到家服务等举措，不断寻求发展新动力。
