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1、辣椒是烹饪中常见的食材，因其强烈的辣味而受到世界各地人们的喜爱。在中世纪，它是古希腊和古罗马极其抢手的贸易物品。黑胡椒和白胡椒是我们生活中最常见的。

2、那么黑胡椒和白胡椒有什么区别呢？估计很多人回答不了。

3、有人认为黑胡椒和白胡椒是不同的品种，导致颜色不同。不对！两种辣椒是同一个品种，只是采摘时间和加工工艺不同。

4、黑胡椒在果实形成但未成熟时采摘，在热水中处理并与果肉一起干燥。形成具有黑色和褶皱外观的颗粒。

5、白胡椒在果实成熟后采摘，浸泡去除表皮的果肉。干燥后，颗粒颜色趋于白色或微黄色，外观光滑。

6、黑胡椒和白胡椒都有一定的药用价值，如散寒健胃、化痰解毒、牙痛、腹泻等。但白胡椒是成熟颗粒，所以药用价值更高。

7、在烹饪过程中，黑胡椒一般用于红肉，如黑胡椒牛柳、煎牛排等。白胡椒用于白肉海鲜和汤，如胡辣汤，醋辣椒豆腐等。黑胡椒的除臭效果比白胡椒强。白胡椒做的菜颜色比黑胡椒做的更通透。

8、这两种辣椒各有优缺点。

以上就是黑胡椒和白胡椒的区别这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。