您吃过油渣吗?它是人们用猪肥肉或肥油炸完油后剩下来的肉渣,焦香、酥脆。东北人有叫它“油梭子”的,南方也有人叫它“脆哨”,是承载了很多中老年人生活记忆的食品。尽管这种食品成本低廉,制作简单,按照现在的养生观念,吃多了也够不健康,但是因为风味独具,还是免不了有人用它做馅,有人也用它拌面,有人用它配菜,等等,做法很多。今天春芽点点也做一回它,吃个新鲜。本来是想用它烙饼,又嫌油腻,就蒸了面卷,很简单,不过真的是好吃!做法如下:
一、所用食材和调味品
(资料图片)
主要食材
中筋面粉200克,猪肥肉50克
调味品
小葱、盐、鸡粉、五香粉
二、处理食材
猪肥肉切小丁,锅烧热时放入,煸炒出油,直至微黄、发脆。捞出后趁热拌入适量盐,备用。
二、制作过程
1、面粉中加入3克酵母,100克温水和面,醒发至两倍大。
2、面醒好后揉至光滑,再静置松弛10分钟。
3、小葱洗净切葱花,加入切好的油渣,再加鸡粉、五香粉拌均匀。
4、将松弛好的面擀开,成3毫米面片,上面均匀铺好馅料。
5、从面片底端卷起,成长条状,切成六等份。
6、取一份,用筷子从中间竖着压一下,将两侧外层面皮捏和,使面卷里面部分馅料露出,这样造型一下,看着更有食欲。
7、松弛10分钟后上锅蒸,大火15分钟即成。
好吃的面卷做好了,香气扑鼻!
在这里提醒朋友们,油渣虽香不可多食,尤其是三高人群。其次,炼油渣切忌过火,发焦后决不可食。