1、干海参的泡发方法【耿字号海参】一、注意事项海参泡发过程的用具(锅、盆、筷子等)必须清洗干净，绝不能沾有油腻，海参沾有油星会变质腐烂，发制好的海参应尽快食用，不可长时间浸泡水中或长时间带水放置在冰箱保鲜室内。

2、二、泡发过程泡发:取洁净无油的容器，装入适量的矿泉水(或纯净水)，将海参置入泡24-36小时直至发软。

【资料图】

3、每8小时换水一次。

4、2、清洗:海参的刀口一般在腹部，从海参尾部至头部沿腹部中线剪开，取出内筋和沙嘴，清洗海参肚内杂质，挑断海参内壁上附着的筋，主要清除肚内壁的黄色，取下的黄色内层可食用。

5、3、锅煮:洁净无油的锅里盛满矿泉水(或纯净水)，将洗净的海参放入。

6、大火煮开后再文火煮30分钟(冬季可延至50分钟)。

7、熄火后盖捂3小时左右待其自然凉透。

8、捡出煮软的海参，将硬的海参留在锅中，换凉矿泉水再煮，直至全部煮软。

9、海参的大小厚薄不一，故涨发的时间也不同。

10、小而薄的海参涨发时间可短些，固而厚的海参涨发时间应长些。

11、同样大小、同样厚薄、同样品种涨发时也有先发透的和后发透的，先发透的应先拣出来没发透的继续发透为止。

12、4、浸泡:洁净无油的容器内盛满凉矿泉水，放入煮好的海参。

13、然后置于电冰箱的冷藏室内，再浸泡48-72小时，其间换水3-4次，即可食用。

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