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预制菜应尽快制定国家标准
来源:南方农村报      2023-06-25 11:00:19


【资料图】

预制菜的核心作用是提高种植端上的农民收入,由此实现乡村振兴。其次,预制菜产业发展可促进工业化发展,实现“三产融合”,同时还推动全产业链快速发展,并提升消费者的日常生活水平。数据显示,2019至2023年,预制菜产业平均每年以20%的增长势头,前景以及想象空间巨大。

预制菜产业从萌芽期到高速发展期,这与业整体链条发展提速以及生活节奏加快有关,其中我认为,冷链技术的快速提升,是预制菜发展的关键。据我观察了解,现在冷链已经布置到了田间地头,冷链的下沉是预制菜发展的重要一步。

虽然预制菜进入到高速发展期,但与其他行业一样,该行业存在需要解决的发展痛点。首先预制菜在上游供应链需要建设,像一些大的生鲜电商平台对上游供应链管理到了极致;其次是仓储和冷链运输“这些对部分营业额在千万级的中小企业来说是不具备的;再次是众口难调,不同地区的人对食物的要求也不一样。

作为一项新兴事物,预制菜的生产和加工需要标准,预制菜目前尚无国家标准,地方标准为8项,团队标准82项,其中广东在预制菜标准上处于全国前列。目前广东正在推动制作盐焗鸡、酸菜鱼、小龙虾及白灼虾等大湾区预制菜标准。

不过,由于预制菜目前缺乏相应的国家标准,且地方标准及团体标准等有可能存在混乱乃至相悖等情况,因此我认为,预制菜必须有一项强而有力的国家标准为基础,并以此为基础制定标准,行业才能有序发展。

总体而言,我们在预制菜标准上面需要有国家级的整体准入,将预制菜的‘基本安全底线’筑牢,在大家公认的统一大标准下,不要再‘各说各话’,否则会对消费者的标准认知及监管部门检查带来难度。

从近几年看,预制菜赛道处于一片红火且“野蛮生长”的情况下,行业食品安全将对预制菜产业的声誉产生重大影响。从事食品业的人都知道,一旦出现食品安全事故,将对整个产业链造成严重打击,所以希望尽快出台国家标准,对预制菜进行强制性标准约束,以保障行业健康、有序成长。

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