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“庞庄的囤子，李楼的席，戚庄的香油摆满集。”这首歌谣里说的就是薛城区沙沟镇戚庄村戚字牌香油。近年来，戚庄村通过党支部领办合作社，大力发展农村特色产业，将戚字牌小磨香油不断发展壮大，探索出一条产业振兴的致富路。

立秋节气，天朗气清。走进沙沟镇戚庄村戚字牌小磨香油合作社，一股浓郁的芝麻香气扑鼻而来。工人师傅们正忙着翻炒芝麻，再将炒熟的芝麻研磨成酱，利用“水代法”将纯净的油脂代换出来，这样一滴滴晶莹透亮、香味浓郁的香油就被制作出来了。整个过程看起来简单，实际操作却极为复杂。戚庄村党支部书记戚桂启告诉记者，香油的整个制作过程需要经过“筛洗炒冷磨，和搅晃提淀”10道工序，每一道工序都需要凭着老师傅的经验才能制作完成。

据了解，戚庄村小磨香油历史悠远，距今已有600多年历史。但是，随着戚庄村人口向城市迁移，一部分人迁到了城里，一部分人外出打工，戚庄村的制油人也逐年减少，戚字牌小磨香油几近消失。为了让老手艺焕发新生机，2020年，在戚桂启的带领下，成立了戚字牌小磨香油合作社，带领村民再次叫响了戚庄香油的品牌。随着香油的销量越来越好，对芝麻的需求也越来越多，戚桂启便有了种植芝麻的想法。

芝麻开花节节高。小小的芝麻不仅让合作社得到发展，还打造出一条从芝麻种植到加工的完整产业链。有了今年种植芝麻的经验，戚桂启打算明年继续扩大芝麻的种植面积，带领更多村民增收致富。同时，原有的香油磨坊也将进行升级改造，卫生环境、生产效率都将有很大改善。

薛城区沙沟镇戚庄村党支部书记、村委会主任 戚桂启说，新厂房面积预计有3000平方，在9月1号开始动工。已和济南的现林石磨签订合同，预计10月份现林石磨能来到新厂房。新磨的转速率能达到翻番，更能满足市场需求。（大众报业·大众日报客户端记者 孟令洋 通讯员 宋欣 郭俊池 郑龙鸣 报道）

责任编辑： 苏子龙

上观号作者：大众日报