红茶不只纯饮，使用茶叶制作的甜点也相当美味。制作红茶甜点适合以能将香气充分保留的「阿萨姆红茶」与「伯爵茶」，这次推荐的茶点有「奶油酥饼」与「法式吐司」，同时分享红茶特调饮品「柠檬奶茶」与「兰姆冰淇淋茶」：

红茶奶油酥饼

(资料图片)

诞生于苏格兰的这款饼干，有着酥松的口感和浓郁的奶油风味。我在和红茶非常对味的饼干面团中，也揉入了红茶茶叶。无需模具即可轻松完成。使用上新粉能够创造出更酥脆的口感。

材料： 12 条份

奶油—100g

糖粉—60g

A 低筋面粉—150g

A 上新粉—20g

A 盐—1/4 小匙

红茶（伯爵茶）—2 小匙

事前准备：

1、茶叶要放入厚塑料袋中，用擀面棒磨成细碎。

2、奶油要回复至室温。

3、在烤盘上铺烘焙纸。

4、烤箱预热至 160℃。

做法：

1、在搅拌盆中放入奶油，用手持打蛋器打软，然后加入糖粉搅打至泛白。混入准备好的茶叶（a）。

2、筛入混合好的 A 的粉类，用硅胶刮刀搅拌到没有粉感。揉成团（b）之后用保鲜膜包起来，再放入冰箱冷藏静置约1小时。

3、以高筋面粉（另外准备）作为手粉撒在台面上，用擀面棒拍打延展到一定程度。接着滚动擀面棒，擀成大约 15㎝ 见方的大小（c）。用刀子切成 12 等分，再用竹签在整体上戳洞（d）。

4、移到烤盘上，以 160℃ 的烤箱烤 20～25 分钟。烤好后置于网架上放凉。

奶茶法式吐司

加入奶茶的蛋液，是唯有在家自制才享受得到的奢侈美味。

请务必尝试搭配和红茶十分对味的葡萄干吐司。

材料 ：2～3 人份

葡萄干吐司（厚 3㎝）— 2～3 片

《蛋液》水—100ml

《蛋液》红茶（伯爵茶）—4 小匙

《蛋液》牛奶—240ml

《蛋液》蛋—2 颗

《蛋液》细砂糖—40g

奶油—40g

糖粉、打发鲜奶油— 各适量

枫糖浆（依个人喜好）— 适量

做法：

1、在小锅中放入 100ml 的水，煮滚后加入茶叶。关火加盖，静置焖蒸 5～10 分钟。加入牛奶，再次开火稍微加热后过滤，大致放凉。

2、将蛋打入搅拌盆，加入细砂糖、1 搅拌。

3、将葡萄干吐司排在浅盘内，加入 2 浸泡约 30 分钟。途中要翻面 1～2 次，让吐司均匀地吸收蛋液。

4、加热平底锅融化奶油，排入 3，以中火将两面煎成金黄色且中央熟透。

5、纵向对切，盛入容器中。撒上糖粉，添上打发鲜奶油，最后再淋上枫糖浆。

红茶的特调饮品

结合柠檬和牛奶、柠檬香气扑鼻而来的奶茶。

在兰姆冰淇淋茶中多加一些兰姆酒，会变得更加好喝哦。

柠檬奶茶

材料： 1～2 人份

红茶（阿萨姆）— 1 大匙

水— 100ml

柠檬皮—1 颗份

牛奶— 200ml

做法：

1、在锅中煮沸热水后关火，放入茶叶和柠檬皮，加盖焖蒸约 15 分钟。

2、在 1 中加入牛奶，开火加热到快要沸腾。用茶筛过滤，注入杯中。

兰姆冰淇淋茶

材料 ：1～2 人份

红茶（阿萨姆）—2 大匙

热水—200ml

兰姆酒、香草冰淇淋— 各适量

阿拉伯胶糖浆— 适量

做法：

1、将茶叶放入茶壶中，注入热水静置约 5 分钟，泡出较浓的茶汤。

2、在玻璃杯中放入较多的冰块，用茶筛过滤 1，注入杯中。混入适量的阿拉伯胶糖浆，摆上冰淇淋，最后淋上兰姆酒。