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五花肉加啤酒是可以盖盖子，将买回来的肉清洗干净，在锅中倒入清水，将五花肉放入水中，加入料酒以及生姜，点火，用大火焯水，等到用筷子能够插进去的时候，就可以将五花肉捞出，清洗一遍，将其切块，在锅中倒入少许油，将切好的五花肉倒入锅中煎炸，等到金黄之后，全部捞出备用。

第二步：在锅中倒入油，加入冰糖，用小火炒至融化，融化之后，加入少许的水，等到水冒小泡之后，加入煎好的五花肉，进行上色，等到颜色均匀之后，加入黄酒以及些许清水，盖上锅盖焖煮40分钟，40分钟后加入生抽、蚝油、辣椒，进行大火收汁就可以了。