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从野蛮式生长到断崖下跌

(资料图)

过去两年，空气炸锅是小家电领域最强势的爆款产品。凭借着“万物皆可炸”以及“健康低脂”的口号，迅速在市场上获得了较高的关注度。同时，在小红书、抖音等平台的种草推广下，其销量也是疯狂上涨。2021年空气炸锅的零售量为1504万台，零售额43.8亿元，2022年的零售量和零售额分别同比增长55.1%、49.2%，呈现一派野蛮生长的景象。 

但可惜的是好景不长，空气炸锅似乎未能延续这种凶猛的增长趋势，今年开始销量已出现下滑。据奥维罗盘监测数据显示，今年前两个月空气炸锅在线上、线下渠道的销量均出现了下滑态势，比去年同期分别下滑了28.98%、38.31%。GfK中怡康数据也有类似结论，进入2023年后空气炸锅的月零售量均值仅有去年的77%左右。

之所以出现如此大的转变，GfK中怡康小家电品类资深分析师认为，这可能更后疫情时代经济影响衰退、用户需求透支有一定关系。疫情放开后，大家不再需要封控在家，宅经济带来的增益也几乎完全消失，市面上的炸鸡店、汉堡店纷纷开业，我们可以随时随地买到好吃美味的炸鸡，不再需要自己动手来满足食欲，用户的需求会出现断崖式的下滑。

事实上，除了需求难以提振外，空气炸锅行业的低迷还与替代功能产品的出现有关。美的小家电相关负责人曾对外表示，“现在蒸烤箱也开始配备空气炸的功能了，大家都想在这个功能上分一杯羹。我们对于空气炸锅投以高关注度，但如何保持该品类的热点是值得大家共同思考的地方”。

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空气炸锅爆火后的内卷

单价低、社交媒体网红的带货、宅经济、颜值经济、对品质生活的向往……空气炸锅凭借着通过热空气来替换热油的特性，以及价格实惠、清洁方便、安全健康、料理速度快等优点，在经过短视频博主们类似于“不用油也能炸薯条”“万物皆可炸”等等热门话题的宣传后，不仅用猎奇心理驱散了孤独感，更是直接点燃了大部分用户的消费欲望。

与此同时，自带话题度的空气炸锅，也为渴望社交的人群提供了分享生活的素材与话题，成为一个“社交点”。多个因素叠加下，空气炸锅走上了“网红辣子鸡”的道路。        

小红书上有大量空气炸锅“种草”内容

然而，空气炸锅并非新鲜事物，其发明最早要追溯到名为“对流烤箱”的加工设备（不一定是食物），传统的烤箱仅依靠自然对流来循环热空气，而增加的空气循环使风扇提高了烤箱的工作效率。空气炸锅于2012年前后进入我国后由于价格昂贵、烹饪口味不佳等问题迟迟未能打开市场，直到2020年前后，九阳、利仁、美的、小熊、山本等品牌3L左右的空气炸锅售价降至200-400元之间后，叠加互联网话题流量和人们对饮食健康的重视，才开启属于自己的网红道路。

可由于加热类厨房小家电技术门槛较低，空气炸锅需求暴增，吸引各路玩家竞相加入，今年2月份，已经有超过150家品牌在线上销售，线下销售品牌超过40家。有券商机构认为，该行业进入壁垒较低，近一年来已是赛道红海。

据奥维云网数据，今年一季度，苏泊尔、九阳美的旗下空气炸锅产品线上销售额市占率分别为17%、16%、15%。除了九阳、苏泊尔、美的等传统电器大佬，还有二线家电品牌（如小熊、奥克斯、米家、北鼎）、海外大牌加上多个新锐网红品牌（如山本、BRUNO）的入局。部分单纯由营销带火的产品引发了消费者的质疑，几十个人的公司凭借小红书、抖音内容营销就敢找贴牌厂下单打造“新锐”空气炸锅品牌。

南极人也卖起了空气炸锅

大量投机品牌的涌入，迅速拉低空气炸锅整体价格的同时，也快速拉低空气炸锅售价，不到百元即可购买的空气炸锅凭借低廉售价吸引大量尝鲜消费者的同时，也因控制成本导致产品不耐用，关键元器件频繁故障，极大削弱了用户体验。

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空气炸锅需要创新卷

“如何让空气炸锅品类获得长期持久的发展？”这是横在空气炸锅玩家们面前的一个挑战。对于大多数人来说，在家自己做炸鸡美食只是一个突然的念头，并非很强烈的需求。

不少人是因为冲动才买了空气炸锅，到最后基本闲置了。空气炸锅虽然使用方便，但也需要你提前腌制准备好食材，对于懒人而言可能都懒得去折腾。而且，空气炸锅炸出来的食物的口感，和真正油炸还是有很大区别的，不一定能符合用户的需求。 

在闲鱼发布的2022年度十大无用产品中，空气炸锅就位居首位。除食品口感同传统油炸具有一定差距外，本身发热管部分清洗困难、内部油垢堆积、食物烹饪翻面等问题也频繁遭到用户吐槽。

小熊电器在一次机构调研活动中就曾表示，不是特别看好空气炸锅未来的发展，认为其高速增长期已经过了，接下来不太可能会出现如前两年那么大的增长幅度。不过，空气炸锅作为一种长线偏刚需的品类，市场上会持续性的有这类需求产生，行业还是存在一定的发展空间的。