经历了岁月洗礼的中华老字号

【资料图】

承载了一座城市的

记忆和烟火气

成为记录历史与文化传承的载体

这些老字号

不知道陪伴着多少辈人长大

让人如数家珍

你们又知道多少个呢？

酱油是粤菜的点睛之笔

酱油鸡、肠粉、煲仔饭等老广美食

一旦没有酱油

都会黯然失色

在酱油酱料这个朋友圈里

有着400多年履历的致美斋

就最为广东人熟知

今天

走进传送门

我们聊聊酱油圈的“老大哥”

中华老字号「 致美斋 」

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“未至其门，先闻其香”

凡是经过文德路致美斋老店的街坊

都能闻到甜醋、酱油的香味

这也成为了老广特殊的集体回忆

致美斋商号始于1608年，因其用料考究、品质上乘，酱料生意日渐兴旺。到了清嘉庆年间，致美斋更是成为了我国四大名酱园的杰出代表。

如今，广州市致美斋酱园有限公司总部位于广州市白云区三元里大道808号，是广州岭南商旅集团属下重要战略业务单元之一，也是广州最悠久的食品品牌。致美斋以传统工艺为基础，结合现代科技设备生产的酱油、食醋、调味酱以及蚝油等产品闻名遐迩，目前生产有200多个规格品种。其中，“致美斋广式调味品制作技艺”先后被广州市、广东省政府认定为非物质文化遗产。

用水致纯、选粮致精

工艺致正、酱品致香

待客致诚、味道致美

这24字真言

是致美斋百年来的经营古训

也是“致美斋”名称的由来

字字蕴含深意

为保持“用水致纯”，致美斋曾自行掘井取水；

为保证“选粮致精”，致美斋严格选材，酱油一概采用北方非转基因大豆为原料，甜醋必须选用立秋前的嫩姜为姜胆；

为保障“工艺致正”，致美斋不惜重本从全国广纳贤才，如浙江的浙醋师傅、阳江的豆豉师傅、增城的榄角师傅；

……

数百年来

致美斋谨遵古训

一如既往保持高质量出品

为擦亮企业的招牌

奠定了坚实的根基

有着400多年历史的致美斋

其生产的广式调味品

一直紧紧抓住老广们的胃

但如今物质丰盛

人们嘴巴越吃越刁

在保持品质不变之余

致美斋一直致力于与时代接轨

产品推陈出新

近年来，致美斋的产品不断推陈出新，为粤菜的创新提供了源源不断的灵感。如在西方番茄酱基础上结合广东人口味研发的番茄沙司，在蚝油和海鲜酱基础上改造而成鲍鱼汁等。

品牌调性“拥抱”国潮风

致美斋开设了年轻系列，包装设计以国潮风为突破口，针对年轻人群，推出主打经典酱料的立式袋卡通设计，受到不少年轻家庭的青睐。

致美斋以新方式

传播老字号品牌声音

赢取了新市场

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目前，致美斋正同步推进阳西生产基地建设。该基地主要用于生产酱油、食醋、蚝油、复合调味料等产品，规划年产能15万吨。项目建成投产后，将打造成老字号示范性调味品生产基地之一。

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【探访老字号】

致美斋于明末1608年创建的店址

位于如今的文德路

随着城市发展更迭一度被拆除

几经波折，老店回迁原址

并营业至今

致美斋老店十分显眼，门口朱砂红的大包柱镶上铜制的《古酱园工艺图》，描绘了调味品制作的传统流程，古色古香。

老店分上下两层，一层入口处，左右两边分别有书写在木片上的《致美斋记》和《致美斋味之道》。店内货架摆放着大坛子及各类调味品，琳琅满目，颇有怀旧气息；二层则布置成一个酱文化博览厅，以图文和实物的形式，展示百年酱文化。

如今

这家老店的作用不仅仅是卖产品

更成为了致美斋

品牌推广和形象宣传的窗口

不如从众多的老字号开始

有空的话，来打个卡吧~

指尖点一点

获悉白云新鲜事

图：谭札烽

设计：谭颖琳 

编辑：黄敏茹  王万雨

审核：王玲

复核：林梅芳

签发：刘海裕