——晚上下班做什么菜吃好？
辛苦了一天，晚上的饭菜不能对付，得吃点好的，但是晚餐距离夜晚睡眠时间又太近，吃的太好过于油腻危害身体健康，所以结论应是晚餐应吃些营养的，制作快的，清淡不油腻的。
(资料图)
食材清单
鸡蛋4枚，番茄2个，小葱1根，白砂糖少许，盐2克，料酒少许，温水2汤匙，油适量
——开始制作——①番茄划十字刀，用开水烫一烫，去皮，切块。
②鸡蛋磕入大碗中，加入1克盐，2汤匙温水，和少许料酒，充分搅拌均匀。
③炒锅入少许油烧热，爆香小葱白，倒入番茄翻炒几下，先加入少许白砂糖，再加入盐调味。翻炒2分钟，状态是有番茄保留部分形状，还有起沙的汤汁。
④将番茄倒入大碗中备用，炒锅要刷干净。
⑤热锅热油，油要宽些，烧得足够热，倒入蛋液轻推，不要大力搅得太碎。
⑥蛋液底部成型，上面还是特别嫩的时候倒入番茄。
⑦撒上葱花，翻炒均匀就起锅。
第二道：广东鸡煲
食材清单
清远鸡半边，香芹100克，香菜3根，红辣椒1根，柱侯酱2汤匙，味极鲜2汤匙，广东米酒2汤匙，蚝油1汤匙，老抽半汤匙，白砂糖1克，盐1克，油适量
——开始制作——①鸡肉斩块将鸡肺清理干净，清水浸泡30分钟去除血水，中途揉搓清洗换水，沥干水分。
②准备辅料：香菜切段；香芹切段；辣椒切圈；姜切片；干葱切块。
③准备碗汁：柱侯酱1.5汤匙，味极鲜2汤匙，广东米酒2汤匙，蚝油1汤匙，老抽半汤匙，白砂糖1克，搅拌均匀备用。
④炒锅入油，爆香姜片，炒出姜的香气，入鸡块翻炒，加入1克盐翻炒至鸡块水块收尽，干香金黄，倒入碗汁翻炒均匀，加盖锅盖焖2分钟离火备用。
⑤砂锅烧热，入蒜仔、干葱煸香，倒入香芹，再加入大半汤匙柱侯酱大火翻炒均匀，倒入鸡块，不翻动，盖上砂锅盖中火焖5分钟。
⑥打开锅盖翻动，搅拌均匀，大火烧2分钟。
⑦放入红椒圈和香菜段，翻炒均匀，盖上锅盖焖10秒关火即可食用。
第三道：白灼虾
食材清单
大虾500克，姜1大块，小葱3根，蒜3瓣，香菜1根，小米辣2根，白酒半汤匙，蒸鱼豉油3汤匙，白砂糖1克，凉白开1小盆，油少许
——开始制作——1、准备料头：小葱打结；姜切四片，另切一片切成姜末；小米辣切圈；蒜切末；香菜切段。
2、大虾挑去虾肠，剪去虾须、虾爪和虾枪，清洗干净备用。
3、炒锅注入清水，冷水入小葱结和姜片，等水煮到似开非开，冒出很多气泡时，这就是我们通常所说的虾眼水。
4、倒入白酒，倒入大虾，煮1分钟，就捞出，如果虾的个头比图上的还大，那就再煮一会，总而言之，肉眼看到大虾变红虾身弯曲即可，这样最好判断。
5、捞出大虾过凉白开，过一下马上捞出沥水，码盘即可。这里的过凉是指过一下，不是泡。大虾摸着还是热的。
第四道：白灼菜心
食材清单
广东菜心500克，蒜5瓣，白砂糖1克，蚝油1汤匙，生抽2汤匙，盐2克，清水半小碗，油少许
——开始制作——1、淘米水加少许盐，将菜心泡在里面10分钟，这样做的目的是泡去隐匿在菜心上的菜虫或是脏东西。
2、用小刀给菜心根部去皮，这一步咖啡觉得比较重要，去过皮之后口感上加分不少，非常脆嫩。
3、全部清除完毕，看那一堆皮，留着它很影响口感。
4、蒜切米，临时起意切了几片红椒图，以做增色之用。取一小碗，盛上半碗水，加入生抽2汤匙，蚝油1汤匙，白砂糖1克，花生油几滴，搅拌均匀备用。
5、锅烧开水，水中加少许盐和油，先掐住菜心焯烫根部，1分钟待菜心根部变色。
6、把整把菜心全部放在锅里，焯水30秒捞出沥水。
7、将调好的料汁倒在炒锅中，大火煮开，倒入蒜米和红椒圈，再次煮开，关火。
第五道：清蒸黄花鱼
食材清单
黄花鱼1条，大葱1段，小葱2根，青红椒各1段，姜1块，蒸鱼豉油30克，油适量
——开始制作——1、黄花鱼基础处理做彻底，腹部的黑膜抠干净，喉部的筋骨扯干净，贴骨血抠干净，清洗干净，沥干水份。在鱼身上两面各开三刀方便入味，用料酒涂抹鱼身，开口处夹上姜丝，摆上葱段，鱼肚子里塞上姜丝，腌制20分钟。
2、大葱切成段，竖着摆在盘子里，盘底铺上姜丝，把鱼摆上，上面再摆上姜丝。蒸鱼的盘子最好用不锈钢盘子，导热快，比陶瓷的效果好，因蒸鱼水特别腥，即使倒掉了水还有腥味，建议蒸好换盘子。
3、蒸锅上汽之后，把盘子放进去，连同蒸鱼豉油一同放进去，蒸鱼豉油要热的浇在鱼身上味道更鲜美。蒸6分钟，虚火蒸2分钟。
4、青红椒切丝，小葱切丝，大葱白切丝。
5、时间到了，取出盘子，倒掉蒸鱼水（重要！蒸鱼水特别腥）捡去姜丝，倒入蒸鱼豉油，摆上青红椒丝和青白葱丝，炒锅烧热油，冒烟的那种，均匀地浇在鱼身上，嗞拉嗞拉，香葱的味道被激发出来了。肉质细嫩，鲜美无比，开动吧。
第六道：菌菇豆腐汤
食材清单
嫩豆腐1块，鸡蛋2枚，蟹味菇1盒，白玉茹半包，午餐肉1块，枸杞1抓，小葱1根，白胡椒粉少许，蒜1瓣，淀粉1汤匙，盐2克，油适量
——开始制作——1、蟹味菇和白玉茹剪去根部，泡在盐水中10分钟，清洗干净，沥干水分。
2、准备其它食材：午餐肉切方块；豆腐切小块，不要切得太大，不易入味；枸杞清洗干净，泡水10分钟；小葱切葱花；蒜切末；淀粉加入3汤匙清水搅拌均匀；鸡蛋打散。
3、炒锅入少许油，爆香蒜末，入两种菌菇，先入少许盐一同翻炒，翻炒5分钟。
4、加入适量开水，入豆腐，加入剩下的盐调味，煮5分钟，保证豆腐充分热透才好吃。
5、入午餐肉块和枸杞煮一会。
6、勾入水淀粉。淋入鸡蛋液。
7、入少许白胡椒粉搅拌均匀起锅，撒上葱花可以开喝。
