今年以来，餐饮业迎来快速复苏，据国家统计局发布2023年上半年居民消费数据显示，餐饮收入24329亿元，同比增长21.4%。如今，餐饮业或将再次迎来新的发展机遇。

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近日，在苏州市烹饪协会指导下，美团外卖将为苏州餐饮商家提供直播、信息流支持、数字化经营培训、外卖管家等一揽子赋能服务，为商家打造“外卖爆品”、找到新的增长点，为进一步释放消费潜力贡献更大力量。

“神抢手”落户苏州，外卖版的“奥特莱斯”来了

外卖的出现，为广大餐饮商家拓宽了销售半径，让更多餐厅能脱颖而出，获得更多订单和收入。随着外卖经济不断精细化发展，越来越多商家希望平台带来的曝光度不仅限于餐厅本身，还能精准惠及到具体特色菜品。

为解决商家这一痛点，美团外卖近日在苏州启动了“神抢手”项目。据了解，“神抢手”有别于传统外卖运营逻辑，该项目包括了直播、秒杀、信息流三个版块，通过更具表现力的直播、短视频、图片等形式，为用户展示商品的“招牌爆品菜”。对消费者来说，看到的不再是店铺列表，而是限时、限量的爆款餐品，在消除“选择困难症”的同时，还有机会抢到全网低价的大牌餐品。

“可以理解为，这是外卖版的‘奥特莱斯’。”美团外卖苏州相关负责人表示，“以本地知名品牌有家酸菜鱼为例，一份日常价178元、2.8斤的酸汤酸菜鱼，神抢手会场中仅售129.9元，比日常在售货架价格低了约30%，食材、口味、品质都是一样的。”

目前，星巴克、呷哺呷哺等知名品牌已纷纷入驻美团外卖苏州地区“神抢手”，接下来，苏州市烹饪协会将携手平台和更多商家，为苏州消费者提供折扣力度丰厚的优质外卖餐品。

从展示店铺到聚焦菜品，为老字号等餐企深挖更多新增量

据了解，“神抢手”在苏州上线以来，给当地商家带来了不错的收益。加入“神抢手”后，当地麦当劳门店日均外卖单量月环比增长近60%，“bonjour 本就茶饮”日均外卖单量月环比增长达40%，卡漫莫尼蛋糕等品牌的日均外卖单量增幅也在30%左右。

数字经济大潮下，积极拥抱数字化趋势，线上线下同时发力，这一模式使不少老字号、老品牌也焕发了新活力。苏州知名餐饮品牌松鹤楼，创始于1757年，经营面点带卖饭菜，这家已有266年历史的中华老字号品牌，也登上了潮流最前线的外卖直播间，借助外卖平台提供的货架模式，向更多的消费者推荐老字号美食。最近一周，该品牌的直播销量周环比增长达40%。

“如今大部分用户点外卖更倾向于搜索具体外卖品类，外卖直播的方式能帮助商家突出单品和爆品的特点，让用户更快决策下单消费。”美团外卖苏州地区相关负责人表示。

苏州市烹饪协会会长金洪男表示，餐饮外卖行业借助货架模式为数百万商家提供了丰富的展示和交易机会，但以往营销通常是针对整个店铺，流量较难聚焦到商家最想推广的产品上，如果商家想推广某一两款主打商品或者新品，只能在店铺菜单内调整，营销方式不够灵活。“神抢手”落户苏州，意味着美团外卖希望从“品”进一步突破，为商家找到更多增长空间。

上观号作者：交汇点