上海南京西路，最具吸金效应的世界级地标之一，上海标志性建筑静安寺矗立于此。

7月5日，来自云南的比顿咖啡董事长李丽红激动地宣布：比顿咖啡华东总部正式落户上海。落“沪”首店在距静安寺仅三百米的常德公寓——民国才女张爱玲旧居的楼下。

能在“地标中的地标”开出首店，李丽红和她的比顿咖啡是如何做到的？

(资料图)

沪滇之情

李丽红燃起打入上海市场的野心，离不开上海市委书记陈吉宁的鼓励与邀请。

2022年12月9日，陈吉宁履新上海市委书记后首次跨省外出———率上海市代表团赴云南学习考察。首站选择云南，这背后是长达二十余年的沪滇协作之情。

1996年9月，中央扶贫开发工作会议确定建立对口帮扶工作机制，明确上海对口帮扶云南。

2016年，中央调整东西部扶贫协作结对关系，扩大帮扶范围，上海市在原来重点帮扶云南省4个州（市）26个县的基础上，将帮扶面扩展为13个州（市）74个贫困县。

2021年4月，根据中央统一部署，上海东西部协作结对关系调整为云南全省。

李丽红的比顿咖啡产业文化园，是陈吉宁率领的上海市代表团考察云南的其中一站。“欢迎比顿咖啡走出去，来到上海这个大市场。” 

“要把上海的市场优势、平台优势、技术优势与云南的生态资源优势更加紧密结合起来，高水平发展具有高附加值的特色农业，在改造产业链、打通流通链、提升价值链上不断取得新成效，打造精品农业、品牌农业，更好提升市场竞争力和品牌美誉度。”陈吉宁对沪滇合作提出希冀与指引。

咖啡之缘

情同而亲合，亲合而事生。

全国98%的咖啡种植面积和99%的咖啡产量都在云南，而上海以8530家咖啡店的数量冠绝全球。“云南大基地”与“上海大市场”的最契合之物非咖啡莫属。

李丽红的咖啡产业文化园在云南省保山市潞江坝，潞江坝傣语称“勐赫”，意为“太阳与大地拥吻的地方”。高黎贡山和碧罗雪山夹峙下形成的干热河谷，让这里成为绝佳的咖啡种植地，滋养了世界顶级的“保山小粒咖啡”。早在1993年，保山小粒咖啡就在比利时第42届布鲁塞尔尤里卡博览会上荣获尤里卡金奖。“保山的小粒咖啡可以与著名的蓝山咖啡媲美。”李丽红说。

但是，大多数云南的咖啡企业都处于一个非常被动的局面———成为大型咖啡企业廉价的原材料供应基地。

一方面，云南的咖啡豆生产成本高，又没有定价权。与中南美洲、非洲、东南亚等咖啡产区相比，云南的劳动力成本要多出五六倍。而中国咖啡产量小，仅占全球的1%，所以咖啡生豆的定价权不在自己手里，而在国际咖啡豆期货市场。

另一方面，整个咖啡产业的总产值中，终端占比超过九成。一杯咖啡在门店的售价若是25元，一公斤咖啡生豆经烘焙、研磨后，可冲泡80杯，总价值达2000元。而目前云南咖啡生豆每公斤的收购价格在15元左右。一公斤咖啡豆的钱甚至换不来城市咖啡馆里的一杯咖啡。

谷贱伤农。云南咖啡产业要实现发展，“归根到底要解决的是，好的咖啡豆如何卖到好的价格。”比顿咖啡有限公司总经理方明峰说。

“我们能种出市场欢迎的咖啡豆，耶加雪啡、瑰夏等热门品种我们也都有出品且品质优良。但仅仅种植咖啡，其中利润还是非常微薄的，只有自己有一条咖啡产业之路，才能最大限度把云南精品咖啡的品牌打出去。”李丽红对云南咖啡的出路有着清晰的认知。

精品咖啡的消费市场不在云南，而在2300公里外的上海。

东海之滨的上海也正把热情的目光投向咖啡及其产业。

全上海市现有8530家咖啡店，为全球城市之最；上海咖啡馆数量占全国比重6.4%；每万人拥有3.45家；平均每平方公里拥有咖啡馆1.35家。国内年人均咖啡消费量在4到5杯左右，而上海则超过20杯；在上海诸多的咖啡馆中，有55.88%的咖啡馆为精品咖啡馆或独立咖啡馆。

上海这个市场的特质与比顿咖啡想走的精品路线完美契合。但是，李丽红们想靠自身之力走出去却非易事。

金融之力

两个月内顺利落“沪”，李丽红和她的比顿咖啡除了有政府搭台，还得到了来自上海的金融助力。

建设银行上海市分行正在努力打造“咖啡+金融”的新生态，并推出《全力支持咖啡产业高质量发展六条举措》。5月25日，通过建行云南省分行牵线，建行上海市分行与云南省农业农村厅和云南咖啡产业进行合作座谈会，并与比顿咖啡结缘。此后，仅一个多月时间，建行金融之力将这家云南的咖啡企业推入上海大市场。

建行上海市分行相关负责人以“撮合”来概括他们为比顿做的工作。比顿咖啡有在静安区选址之意，静安区有招商引资之需，建行上海市分行就带着比顿咖啡积极对接静安区属国资平台，在南京西路区域选址，争取优质商铺资源。此外，建行上海市分行还撮合上海的咖啡店在咖啡豆采购、烘焙上与云南的咖啡企业合作；推荐上海优质企业投资云南咖啡产业。

“我们是一手拉着存量客户，一手拉着目标客户，把他们一起拉到我们建行的平台上来合作。”建行上海市分行有关负责人如此形容他们目前的服务模式。

完成选址只是进入上海市场的第一步，建行上海市分行创新的金融产品与服务还将帮助比顿进一步站稳脚跟。

在金融产品上，建行上海市分行创新专属产品，推出“魔咖贷”普惠金融贷款：对于满足信贷条件的咖啡企业和个体工商户分别可获得最高500万元和50万元的信用贷款，并给予最高30BPS的贷款利率优惠。

在金融服务上，建行上海市分行通过“建行生活”APP为咖啡商户数字化赋能，目前已有超4000家咖啡商入驻建行生活平台。建行生活开展的各类咖啡优惠活动，让上海市民带来实实在在的消费福利，建行上海地区手机银行400万的月活用户和“建行生活”APP近10万的日活用户也为咖啡商户带动咖啡销售额的增长。

不仅如此，建行上海市分行还将与比顿咖啡一起打造建行生活咖啡馆。“通过共同打造场景，可以带动咖啡消费者走进我们的网点；同时，消费者可以先在我们的APP上领优惠券，再去比顿消费，既带动了比顿的咖啡销量，也激活了我们线上的用户。”建行上海市分行相关负责人对未来的合作规划十分清晰。

上海样本

一粒小小的咖啡豆，一头连着云南“大基地”，一头牵着上海“大市场”。

“对口协作既要搭建政府平台，也要用好市场机制，鼓励各类市场主体积极参与，加快探索形成互利共赢的新模式新机制，有效带动脱贫地区产业发展壮大。”陈吉宁在考察云南时说。

此次建行上海市分行通过聚合各方之力，助力云南咖啡企业“出滇入沪”的“上海实践”，无疑将再度深化东西部协作发展的“上海样本”内涵。

一杯来自云南的咖啡能容纳的内容可以非常丰富。于百姓而言，云南咖农的腰包鼓了，上海白领的消费选择丰富了。于政府而言，抓住了招商引资,就是抓住了经济工作的“牛鼻子”,随之而来的就是物业盘活，税收落地。于聚合了多方之力推动比顿咖啡入沪的建行而言，找到了要服务的客群，同时，助力“乡村振兴”有了更切实的落地。

引比顿咖啡入沪是上海金融创新服务实体经济投出的问路之石。“比顿这条路走通了，云南咖啡产业入沪的路就通了，甚至会影响到整个云南高原农业企业的入沪之路。”

“我们在上海静安成立华东总部，将打造‘旗舰店+卫星店+烘焙工坊’的经营模式，为客户提供最好的云南精品咖啡的同时，也将为咖啡小店提供从咖啡豆到咖啡机甚至到咖啡师的一站式全生态链服务。”李丽红对上海市场有信心，也有野心，“2023年我们拟在静安区开设3家门店，并计划在两年内门店数达到50家。”

“比顿”是傣语“我们”的意思，此次聚各方之力落地上海，注定将使“我们”的含义更加丰富。