你们好，最近0471房产发现有诸多的对于酸菜鱼火锅做法和步骤窍门，酸菜鱼火锅做法和步骤这个问题都颇为感兴趣的，为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、酸菜切小段，葱切段(我也用了一点蒜)，姜切丝，蒜末，泡椒切末。

2、洗配菜。白萝卜切片(不要太厚，薄一点容易熟)，切几千块(不要太薄，厚一点好吃)

(相关资料图)

3、鱼片上撒一点盐，捞好。再次拌入蛋清(最好用手抓匀，让鱼片沾满蛋清)，腌制15分钟左右。

4、在锅中加入适量的油。油热后放入鱼头和鱼排，煎至两面发黄。

5、加入1/2量的姜丝和开水，大火烧开，继续用中火煮10分钟左右，即可得到浓稠的白色鱼汤。

6、把鱼汤过滤掉备用。连鱼刺和骨头都不要。

7、锅洗净，加入少许油，放入葱、姜、蒜、泡椒、八角翻炒2-3分钟。

8、加入酸菜继续炒2-3分钟。

9、加入步骤6中的鱼汤。

10、加入适量的盐，烧开后，转电火锅，煮4-5分钟。可以开始洗菜，做鱼片了。

以上就是酸菜鱼火锅做法和步骤这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。