来源：寻味星球
(资料图片)
最近阿球在江浙一带狂吃，发现居然落下了一名美食大将—— 金华 。
本想这周去逛逛，但发现距离城区仅20公里的 兰溪 ，才是老饕的真正觅食地！
@JERZ
兰溪， 地处浙江省中西部 ，是金华的一个县市级。很多人没听过它的名字，但名声在外 游埠豆浆 ，其实就来自这里。
作为江南 千年古城 ，自古商贸通达，既是各省贡赋的转运点，也是连接沪、杭水的水运交通中枢。
民国时期编写的《中国实业志》就将兰溪列为浙江省七大商埠之一。
四方移民交汇，使得这里的美食更集南北之大成，光是那条拥有 1300多年历史的游埠早茶街 ，就足够让阿球为此跑一趟。
@寻访兰溪
不同于广州“一盅两件”，也没有扬州的温润细腻， 游埠古镇的早茶自成一派江湖 。
一条解放街，两侧尽是茶馆。4点开铺，6点人群涌动。长桌一摆，茶水一泡， 小巷、青砖、茶气 在浓郁的烟火气中蔓延开来。
鸡子馃、肉沉子、游埠酥饼、水索粉、糯米馃、馄饨面、生煎包 ......100+早点，将“江南第一早茶“的称号坐实。
茶并不名贵， 一两块钱本地的毛峰 ，再点上几样小吃，便可开启美好的一天。
当地人的日常并非各式豪奢餐食，而是街头巷尾的手工小吃，最顶峰时， 兰溪的小吃种类多达300多种 。
@你的大仁
更有让无数人游子心心念念的 兰溪牛肉面 ，每逢回家，都要吃上一碗。
交通方便， 从金华市区自驾20min就到了 。周末挑个好天气即刻出发，这个宝藏江南小城，值得被更多人看见。
01 寻找地道的兰溪味，不得不吃的两种美食！
/鸡子馃/
@《舌尖上的金华》
鸡子馃 ，兰溪早餐界C位，当地的头牌小吃。
做法相当讲究：擀的透亮的面皮，放入本地的香葱，再来一大勺肉沫， 38个褶捏好不封口 ，再放入煎锅中煎熟，在顶部面皮开洞灌入满满当当的鸡蛋液。
刚煎好的鸡子馃金黄诱人，香气满满。一口咬开， 葱油的热气夹杂着蛋香 ，直接给阿球香迷糊。汁水四溢，是吃的烫口又舍不得停嘴的节奏。
· 兰庆鸡蛋馃
@fcc815/Retro
兰庆鸡蛋馃 ，开店将近二十年，响当当的老字号。24小时全天营业，承载了外地游子深深的乡愁。
传统鸡子馃是必点，入口外皮酥脆， 内里馅料多到满溢 ，恰倒好处的调味吃起来不油不腻，吃完一个直呼满足。
@王一搓
香米粥 ，名副其实的好喝。入口香甜软糯，米香十足，搭配鸡子馃一起吃刚好。
喜欢吃小笼包的小伙伴也可以尝试店里的小笼包，肉馅调制的刚好，面皮劲道，蘸上香醋就是yyds， 再来一个鸭头 ，软糯咸香实在好味。
· 随乡粥铺
@格格巫ss
这家店是兰溪很有名的 老字号夜宵粥铺 。下午五点营业，但晚上十点才开始真正热闹起来。 阿球进店就感受到浓郁的烟火气， 来店里的人都是附近的熟客 ，大家点点小菜，闲话家常。
@格格巫ss
点餐很有特点， 是半自助式 ，小菜自取；粥需要自己选然后让店员去盛；小笼包、鸡子馃等需要先从前台拿号码牌然后放在自己桌上等店员送；馄饨与面则需要自取。
（很多人吃完桌上会出现“堆堆乐”的盛况。）
鸡子馃 外酥里嫩又脆又香， 牛肉方馃牛 肉鲜嫩调味适中， 小笼包 蘸上玫瑰醋就是顶配。 皮蛋瘦肉粥 鲜香四溢，一个人能炫完一大碗。
/手擀面/
兰溪多山，小麦资源丰富，更是众多移民的交汇之地，当地人尤为喜欢面食。 整座城暗藏300+面馆 ，大家一天消耗30000多斤面粉，能吃掉120000多碗手擀面。
牛肉面 可谓是兰溪最卷的美食之一。听说在外游子回乡的第一件事，就是跑到熟悉的面馆吃面。
@兰溪新闻网·王萍
旧时期兰溪的面条也称为 “簰面” 。“撑竹筏，吃簰面”，是老一辈兰溪人的日常。
现在的兰溪手擀面 吸收了李渔美食理论的精髓 。 讲究一碗一烧。浇头与面条相互依托，相互融合，自成一派。
牛肉面有汤有炒，面都是手擀的。制作方式是先把番茄，酱牛肉，雪菜，香菇放进锅中猛火炒到半熟。在放入高汤的时候同时加入面条。此时锅中的 面+小菜+高汤 滋味完美融合，香气四溢。
@胡克klose
微微泛黄的手工面，搭配 牛肉，雪菜，番茄 等多种配料，一筷子夹起，吸满汤汁的面条搭配各式浇头，味道鲜美，连吃三碗都不够。
02 兰溪最地道的古早味，都藏在这个遍地早茶的古镇里
@嗨嗨
如果你喜欢人文，不妨来拥有 1300年历史的游埠古镇看看 。
与湖州南浔、义乌佛堂、桐乡乌镇并称 “浙江四大千年古镇” 。就连清代文学家李渔都用：“看一眼不足为奇，看两眼怦然心动，看三眼引人入胜”来形容它。
@万能生活方式
阿球来了这里才知道，早茶不只广东流行，江南一带也喝早茶的风俗，但能把早茶文化完整延续的，当属 兰溪的游埠古镇 。
@嗨嗨
早茶文化因水运而兴起。 由于跑船的人天未亮就开始交易，他们习惯坐在桌前喝一杯早茶，吃点点心垫垫来开启美好的一天。虽然现在已不见船只，但老街的热闹却得以保留。
@万能生活方式
这儿也被称作 “江南第一早茶街” 。来到这里，你能感到古镇节奏缓慢，坐下来泡一杯茶，吃着当地小吃，聊乡镇趣事。
想感受这儿的烟火气可得赶早， 四点开市 。茶馆就开始洗炉子、烧开水、泡早茶了。待到六点，茶馆渐渐满座，尽是用沿路门板拼成的长茶桌，伴随着人声鼎沸，游埠人的一天尽展眼前。
/肉沉子/
肉沉子， 当地古早味小吃 ，来古镇必点。看似平平无奇，但实则大有乾坤。做法极其考研功力，用筷子将肉塞进蛋黄里，既要饱满但又要美观。
在煮制过程中要让它保持浑圆形状；上桌后， 蛋嫩肉鲜 ，别有一番滋味。
/ 角带酥/
兰溪市级非遗之一。 起源于唐朝 ，有点像平时吃到的酥饼，常作为人们走访亲友的礼品。
由于费时费力，现在只有 游埠高明酥饼 这一家店在做。刚烘焙好的角带酥，色泽金黄，吃起来香脆可口，回味无穷。
/芝堰水米糕 /
在古镇最不能错过的就是这香甜软糯的 水米糕 。
虽制作工序并不复杂，对于火候的掌握也极为重要。入口 甜而不腻 ，糯而不黏，自带一淡淡的酒香，越吃越停不下来。
/带饼油条 /
在古镇不得不错过当地特色的 带饼油条 。酥脆的带饼内里裹着酥脆的油条，吃过的人都会知道它的好。
咬一口，带着火香的带饼让人欲罢不能。 油条则极为酥脆，滋味满满 ，一口足让碳水狂魔尖叫。
03 浙江小吃王国，感受糯叽叽的碳水轰炸
/水索粉 /
@你是天青色
对于兰溪人来说，天气炎热时最喜欢事情就是吃一碗有滋有味的 水索粉 。
水索粉有点像米粉版的炸酱面 。先将粗米粉煮熟晾凉，搭配上浓郁的大豆酱，加些剁椒黄瓜丝花生米等小料。入口爽滑可口，吃完一碗超开胃。
· 夏天冷饮
@Gomamoe
本地人都会去的冷饮店，是 糖水 + 水索粉的组合 ，很有特色。
红豆水晶糕点配薄荷水， 糯叽叽清清凉凉吃起来超爽口 ，一口直接降温。
@Gomamoe
花生汤用的是红皮花生， 花生香气浓郁 ，清新绵密的口感直接上头，甜度也刚刚好，不甜不腻超好吃。
水索粉一口惊艳 ，简单的食物落胃舒适，粉凉凉滑滑的，加点醋更开胃。
· 圆圆面馆
@《行走的美味》
兰溪豆制品很出名，所以 豆腐汤圆 成了当地的一种特色小吃。
这家店藏在老城区的步行街里， 和早餐店有点像 ，粉面饭饺子馄饨都有，但阿球觉得这家的豆腐汤圆最好吃。
@阿葩@
阿球和朋友特意起了个大早来这儿，豆腐汤圆只有豆腐和瘦肉，食材简单但却是好味，5元一大碗， 白白嫩嫩的豆腐包裹着瘦肉 ，汤很鲜亮，还可以自己加点葱花香菜榨菜提味。
吃起来是duangduang的口感，入口即化。 既有豆腐的清香，又有瘦肉的香嫩 ，层次丰富。
/咸汤圆 /
@一只小penn
咸汤圆当地名小吃之一，起源于宋朝，旧时期被称之为 “浮元子” ，现如今已被列入兰溪市非物质文化遗产名录。
和其他汤圆不同， 它有个小尾巴 ，寓意年年有余，吃起来是咸口的。内里满是馅料，肉，笋丁，豆干，粉丝，萝卜，豆腐齐上阵，感觉想吃什么咸口的都可以往里放。
@兰溪食局
最经典的当属大仙菜馅， 它又名落汤青 ，是兰溪特有的一种蔬菜。
与其他蔬菜不同，它无论加热多久， 炒熟后依然颜色碧绿 。吃起来虽略苦，但回味甘甜，还具有祛湿驱火等功效，颇受食客喜爱。
调味则有用酱油、猪油、小葱打底， 糯米外衣搭配咸口的馅料 ，让人越吃越停不下来。
/兰溪煲 /
@_real_LJ
兰溪人的夜宵，是由粥馃铺和煲庄组成。 “一碗白粥，一叠小菜，一个牛肉方馃“， 夜晚十一点的粥馃铺，座无虚席。
而另一种入夜方式，就是吃煲 。每当暮色降临，大家会去兰江边，找家店围煲而坐，喝着啤酒，闲话家常。
@兰溪文旅
黑鱼煲、老鸭煲、筒骨煲 。一年四季食材不同，最有名的当属黑鱼煲，入口鱼片鲜嫩，刺也很少，汤底浓郁，咸辣酸爽的口感越吃约上头。
