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1、1鸡腿去骨后，把鸡肉用生抽、蒜蓉、糖和米酒腌制至少30 分；2准备一只平底锅放入适量的油后, 放入猪肉糜炒至表面上色；3接着放入胡萝卜丁、泡过的香菇丁、虾米继续拌炒约两分钟；4接着放入煮熟的米饭、酱油、芝麻油、油葱酥等拌炒均匀后即可熄火；5把腌好的鸡排中间切口处塞入炒好的油饭6表面刷油后, 准备一张烤纸把鸡肉卷紧后固定放在烤盘上,；7烤箱预热200度（上/下火温）鸡肉卷放入烤箱中烤约40分钟即可；8把煎好的鸡排用香菜和白芝麻装饰，切片后。
2、沾辣酱吃。
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