新京报2023食品安全系列活动已正式启动。中国连锁经营协会常务副秘书长王洪涛近期做客食安访谈间，围绕“创新之路——新茶饮的新出路”这一话题分享观点。他认为，从产品创新到营销创新，再到智能化创新，创新已成为新茶饮行业前进的动力。新茶饮市场目前仍处于“发展空间大、产品较为标准、细分品类有机会诞生覆盖全国的品牌”阶段，消费升级仍然正当时，各品牌向数字化、品牌化、潮流化方向在快速演进。

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谈及新茶饮行业未来发展方向时，王洪涛表示，对新茶饮行业有三个期待：安全、有序、可持续。

中国连锁经营协会常务副秘书长王洪涛做客“创新之路——新茶饮的新出路”食安访谈间。 摄影 张湘涓

创新贯穿全产业

茶饮在近几年迎来蓬勃发展，根据中国连锁经营协会发布的《2022新茶饮研究报告》显示，我国新茶饮市场规模从2017年的422亿元增长至2021年的1003亿元，年复合增长率超过20%。

市场规模扩大的同时，竞争也不断加剧，作为进入门槛较低的新茶饮行业，为了更好获得产品差异化竞争优势，各大新式茶饮品牌推新的速度不断加快，独特的品牌文化营销也是获取竞争优势的发力点。

王洪涛认为，创新已成为新茶饮行业前进的动力，体现在产品创新、营销创新、数字化创新等方面。在产品创新上，新茶饮行业从早期中国台湾的台式珍珠奶茶发展到今天的奶盖水果茶，产品创新每一天都在进行中。营销方式创新上，新茶饮目标受众是年轻消费者，在跟消费者的连接上做了很多创新，比如乐乐茶和蜡笔小新联名，茶百道做泥泥杯，书亦烧仙草围绕健康做营销。

行业报告显示，新茶饮市场目前仍处于“发展空间大、产品较为标准、细分品类有机会诞生覆盖全国的品牌”阶段，消费升级仍然正当时；各个品牌围绕产品、渠道、品牌共振，向数字化、品牌化、潮流化方向在快速演进。

做“六边形战士”

新茶饮，这个从业者的平均年龄不到30岁、形成规模不超10年的新兴行业，已经阶段性地创造出了消费者需求，并以连锁经营的形态在消费市场上熠熠生辉。在王洪涛看来，行业竞争到了下半场，新茶饮企业要做“六边形战士”才能不断前进。

对于当前不少新茶饮企业关注的供应链环节，王洪涛认为，“供应链能够保障连锁门店的快速发展，茶饮行业开店速度非常快，供应链如果不够健全，门店是开不出来的，优秀企业的做法都是先建供应链再去拓展加盟店。”有一些企业开始自建供应链，不断创新，虽然投入会比较大，但会带来社会价值，例如为乡村振兴做出贡献。

王洪涛介绍，新茶饮行业走到现在，比拼的不是单一方面，而是各个方面的能力，这就要求新茶饮行业每个企业都得做“六边形战士”。产品好并不能打遍天下，还需要品牌、营销等都出彩。就像木桶一样，决定能装多少的是短板，因此需要在方方面面努力，才能成为持续发展的企业。

对于未来发展趋势，王洪涛称，未来行业整合会更加频繁，会通过整合实现一些洗牌。纵向来说，毋庸置疑第一个就在供应链上，未来头部企业可能把自己在纵向方面的能力赋能给同行业的其他品牌，甚至是跨行业赋能给其他行业。近两年海外市场情况不错，新茶饮企业可以去尝试。希望新茶饮行业未来能朝着三个方向发展：安全、有序、可持续。

新京报记者 王子扬

编辑 祝凤岚

校对 贾宁