(资料图)
鸭蛋黄做蛋黄豆腐好吃。
用料
内脂豆腐1盒咸蛋黄4个青豆和甜玉米粒各一小把水淀粉两勺小葱1-2根盐3克
咸鸭蛋黄做的蟹黄豆腐的做法
准备食材,青豆和玉米粒在开水中焯熟。
起锅盛入水,水开放入一勺盐,内脂豆腐切成小块,放入开水中煮1-2分钟,捞出放入清水中浸泡备用,防止粘合不成型。 咸鸭蛋黄蒸10分钟至熟,然后用勺子压碎。(内脂豆腐不好切,可以在盒子里用??划成块。咸鸭蛋黄也可放入微波炉加热1分钟至熟)
起锅热油,油热倒入咸鸭蛋黄,中小火煸炒一会。 这时捞出豆腐块放入,再加入青豆和甜玉米粒轻搅拌均匀,锅开后中小火??焖煮两分钟。(因为豆腐一直在清水中浸泡着,捞出加入炒锅会有不少水,如果觉得还比较稠就加入一些清水焖煮)
最后加入半勺胡椒粉和适量盐,和少量水淀粉进行勾芡,均匀轻搅拌开锅即可。 (咸鸭蛋本来就咸,我一般不放盐了,根据自己口味加入适量盐,但为了健康还需少盐??)