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东芬兰大学最近进行的一项研究发现，食用肥美的鱼可以降低葡萄糖代谢受损或冠心病患者的亲脂指数。亲脂指数是衡量细胞膜流动性的一个指标。亲脂指数越低，膜的流动性就越好。发表在《营养、代谢与心血管疾病》上的这项最新研究还将亲脂指数的降低与高密度脂蛋白颗粒平均大小的增加和较大的高密度脂蛋白颗粒浓度的提高联系起来，这表明对心血管有益。

亲脂指数已被引入描述膜的流动性，它可以改变细胞和膜结合蛋白的功能。膜中脂肪酸的长度和饱和度影响膜的流动性。例如，血清脂质或红细胞膜中的脂肪酸可以用来计算亲脂性指数。

以前的研究表明，鱼类中的长链欧米茄-3脂肪酸对心血管风险有好处，然而，仍然需要对其机制进行更多研究。另一方面，荠菜油富含α-亚麻酸，这是一种必需的欧米伽-3脂肪酸，其与膜流动性的关联尚不清楚。

研究人员利用两项随机临床试验的数据来研究鱼和荠菜油的摄入对亲脂性指数的影响。第一项研究包括79名患有葡萄糖耐量受损的男性和女性。第二项研究包括33名患有心血管疾病的男性和女性。

研究参与者被随机分为四组，进行为期12周的干预：第一项研究中的荠菜油组、肥鱼组、瘦鱼组和对照组。在第二项研究中，受试者被随机分为肥鱼组、瘦鱼组和对照组，进行为期8周的干预。在第一项研究中，亲脂性指数是根据红细胞膜脂肪酸计算的，在第二项研究中，亲脂性指数是根据血清磷脂脂肪酸计算的。

在这两项研究中，每周吃四顿肥美的鱼会降低亲脂指数，这表明膜的流动性更好。更好的膜流动性与较低的心血管风险有关。由亲脂指数衡量的较好的膜流动性也与较大的高密度脂蛋白颗粒有关，这也与较低的心血管风险有关。吃瘦鱼或荠菜油并不影响亲脂性指数。