【资料图】

你们好，最近小品发现有诸多的小伙伴们对于芋儿鸡怎么烧才好吃，芋儿烧鸡的做法川味这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、首先说一下芋头。在菜市场买芋头，不要买已经削皮的。自己剥。(稍微发黄的芋头好吃。有些芋头，看起来又白又干净，泡在水里。怎么煮都是硬的，还有一股水的味道，很难吃。)芋头切好后洗净切成小块备用。

2、然后将一片生姜仔细洗净，轻拍备用。

3、公鸡让摊贩在菜市场用火扫一眼，把鸡身上的小绒毛烧掉。拿回家后，把鸡肺洗干净，把公鸡身上的板油去掉，然后在水龙头下一边洗冷水一边用刀刮鸡皮。清理干净，宰成小块备用。

4、然后在炒锅中倒入适量的植物油，大火将植物油烧开至冒烟，放入生姜，关火，再放入花椒略炒。然后舀入5勺郫县豆瓣，放入油锅中炸一会儿，放入调料翻炒。

5、翻炒调料，然后开大火，倒入鸡块，加入适量黄酒，翻炒至鸡块的香味完全炸透。

6、然后倒入芋头，加入适量的盐，继续大火翻炒。估计是芋头略熟，倒入适量冷水，盖上锅盖，大火烧开后稍微关小火。让锅里的水一直翻滚。

7、大约半个小时后，锅里的水放干，芋头烧鸡就做好了。可以看到芋头和鸡块的颜色都很好看。收起来。可以上菜了。(如果喜欢配色，可以放几颗香菜在上面做点缀，非常好看。)

以上就是芋儿烧鸡的做法川味这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。