奶茶店营业时间越来越晚，当然可以做更足时段的生意。但如果早餐时想喝杯奶茶，奶茶店一般都没开门。

(资料图片)

就拿小编上班路上的商圈来说，十几家奶茶店，不论是商场内还是沿街店，大多数是10点才开门。

当然，10点开门，其实意味着9点甚至8点开始，店员就已经在店内准备了。等在卷闸门外的骑手，才能将10点的第一单外卖订单拿到。

想要在更早时间段，可以一边吃东西一边喝到奶茶，能选择的只有肯德基、麦当劳。

星巴克换购饮品小食组合

图片来源：小程序@星巴克

不过，越来越多的品牌注意到“早八黄金档”，试水早餐场景推出多款套餐。此举被视为茶饮企业的增收新法。

比如星巴克，点咖啡或者牛奶，加5元或19元就可以获得一份组合早餐；瑞幸在下单时，也会提醒是否超值换购曲奇、可颂、糕点等小食；而奈雪早在2020年便已押注早餐产品线，深潜早餐场景三年，牢牢抓住上午十点半前的黄金1小时。

近期，我们发现奈雪更新了早餐套餐，最低9.9元起，一杯纯茶或美式，再加一份烘焙点心。9点开门营业，进门即可取到早餐。

奈雪活力早餐9.9元起

图片来源：公众号@奈雪的茶

奈雪对早餐产品的发力最早可以追溯到2020年4月，彼时产品为纯茶/咖啡搭配三款三明治，其中一款还使用了当年风头正劲的植物肉，不过仅有少数几家深圳门店有售。

同年11月，随着奈雪门店店型的迭代，越来越多奈雪门店提供早餐产品，烘焙产品也一度升级扩容到30多款。

2021年底，奈雪推出16元起的早餐组合，三款咖啡+四款烘焙供选择。这一阶段，奈雪的早餐产品呈现出明确的套餐组合雏形，更聚焦也更加凸显烘焙优势，且套餐价格较之前更加划算。

2022年3月，咖啡＋烘焙的早餐组合进一步优惠到13元起。根据奈雪目前的菜单信息，早餐组合中的烘焙产品有7款可选，饮品依然是经典的纯茶/咖啡共3款，可组成20多套搭配，最低9.9元。

可以看出奈雪早餐在产品线不断优化，以便用户做出更方便决策的同时，价格策略也朝着更日常的方向调整。

奈雪早餐

图片来源：微博@奈雪的茶

我们了解到，今年上半年，奈雪早餐套餐销售成绩持续增长，上半年增长约620%。随着产品线调整以及物业营业时间的变化，奈雪提供早餐的门店也在逐月增加，用户可通过奈雪官方小程序查看附近门店有无早餐出售。

以奈雪为例，不难看出茶饮品牌切入早餐场景的一些优势和经验。

相较于咖啡品牌，茶饮品牌具有较高的国民认知度，更易赢得消费者信任；作为连锁化率最高的品类之一，茶饮品牌可以借助规模优势降满足效率需求，提供价格优势的同时迅速复制运营；在客群定位上，锚定白领及大学生等年轻群体，“线上下单”、“即拿即走”、“组合套餐”的形式精准匹配用户早高峰争分夺秒的场景。

早餐这门生意填补的是大众刚需，价格敏感度高，所以价格一定要亲民；早餐品类，则应避免广而泛，在保证品牌定位、品牌调性的基础上，尽量简化消费者决策步骤。