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1、其实提出这条论据的作者挺好笑的，虽然看起来理论相当充分，也是那么回事。

2、但专居然不知道，属“抗坏血酸”就是维生素C的化学名称。

3、所以“酵素”，其实就是“酶”的日文说法。

4、由于酶非常怕热，所以在炒菜和煲汤的过程中，它们已经失去活性了，又怎么会破坏白萝卜当中的维生素C？如果说破坏，也只是加热的过程中会导致一部分维生素C的损失，但绝对不是因为胡萝卜。

5、如果你实在是不放心，可以先将胡萝卜炒一下，然后再加入白萝卜，那么就万无一失了。

6、 实际上，大部分的蔬菜当中都含有破坏维生素C的氧化酶类，可不单单是胡萝卜，黄瓜那么少数几种。

7、但是，在新鲜的蔬菜当中，维生素C和这些酶是分别藏在细胞的不同部分的，所以这种麻烦不存在，就好象是它们被关在不同的没有窗户没有门的房间中，彼此碰不到面。

8、在加热的过程中，这些怕热的酶会失去活性，所以也不会引起维生素C的严重损失。

9、相比之下，加热本身破坏的维生素C会更多一些，可损失一些总比不吃要强很多，你说是吗？这种情况同样出现在，西红柿与黄瓜的搭配上，道理是一样的。

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