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上海来伊份股份有限公司（以下简称“来伊份”）日前将旗下咖啡品牌来咖升级为独立品牌。今年下半年起，来咖将从来伊份的“店中店”形式逐渐转变为独立外卖窗口，让消费者不进店也能享受咖啡服务。

为何要创设独立品牌进军咖啡赛道？来伊份咖啡业务负责人陈玮透露，去年，全球咖啡市场规模达4000多亿美元，仅中国市场就达到了4856亿元，目前国内咖啡市场正在进入高速发展阶段，预计2025年规模将达1万亿元。

咖啡赛道前景可期，这正是来伊份布局咖啡的原因之一。“另一方面，来伊份的产品正在从预包装往现制现售方向丰富，咖啡是其中最具代表的品类。”陈玮表示，2021年来伊份门店推出现磨咖啡业务，此次品牌升级，将逐渐弱化来咖与来伊份的品牌绑定。目前，来咖主要依靠来伊份以“店中店”形式铺设，随着下半年来伊份第十代门店形象推出，来咖会设置独立外卖窗口，招牌等展示上也会与来伊份区隔。预计到今年年底，来咖铺设门店数量将达800至1000家，未来两年内可能开出来咖独立门店。

“来咖会持续推出更多元的咖啡商品，如冻干咖啡粉、咖啡液、咖啡风味杯等，触达不同消费者的不同需求。”陈玮说。

文字、图片：梁锋  龚明（通讯员）

编辑：张小小