今天（8月28日），杭州亚组委后勤保障部负责人就亚运赛时餐饮服务筹备的最新情况进行了介绍。目前，组委会已制定了兼具国际视野和浙江特色的亚运村运动员菜单，各分村在遵循主村菜系设置的基础上，结合实际编制完成分村菜单。

亚运村运动员餐厅将于9月9日开餐运行。

【资料图】

中餐风味将突出杭帮菜特色

还有东亚、欧陆等多种风味

我们去亚运村运动员餐厅进行了提前探营，走进位于亚运村内的运动员餐厅，可以发现运动员各项工作已准备就绪，桌椅已摆放整齐，各种窗口已张贴好了指示标识。

餐厅届时将采用自助服务模式，其中热餐菜品是半自助模式，常温和冷餐、明档和饮料是全自助模式。

餐厅包含热餐区、冷餐和常温餐区、饮料区、明档区，其中热餐区提供菜系主要为中餐风味、东亚风味、南亚及次大陆风味、阿拉伯及中东风味、欧陆风味。

必胜客、肯德基等西式餐饮，也在餐厅内设有窗口。

本次赛会餐饮传承浙菜文化，彰显东道热情。风味融通中外，适合各种口味。菜品精心组配，确保营养合理。为充分展现浙江餐饮文化，亚运村运动员餐厅菜单纳入了部分“味美浙江·百县千碗”特色菜品。

其中，中餐风味将突出杭帮菜特色，清炒虾仁、蒜香肋排、宋嫂鱼羹等深受杭州市民及外地游客喜爱的杭州特色美食，在运动员餐厅也能吃到。

亚运会运动员菜单是经评审专家评审，并报亚奥理事会审核确认。菜单充分考虑了食品安全、食源性兴奋剂防控、食品营养、饮食文化、特色餐饮等方面的要求，满足了运动员不同的饮食习惯和营养需求。

长保质期食材

已全部完成入仓

杭州第19届亚运会运动员长保质期食材目前已全部完成入仓。

亚运会运动员食材采取专仓统一储存、统一配送、批批检测模式，专仓的五类高风险食材将配送至1个运动员村、5个运动员分村和3个运动员接待饭店的运动员餐厅，在高风险食材入仓后，由指定检测机构进行食源性兴奋剂抽检，检测合格方准予出仓配送，运动员专仓按贮存条件分区、分类存放，清真与非清真食材严格分开存放。分别设置阴凉库（25℃）、冷藏库（0℃-4℃）和冷冻库（-18℃以下），并配有温度显示装置和物联感知预警系统，温度波动控制在±2℃以内。

专仓于2023年7月31日正式开仓，截至8月28日上午，最后一批长保质期运动员食材入仓，累计入仓1026批次、796.61吨、1044个品相102176件。

食材入仓后，由指定检测机构进行食源性兴奋剂和食品安全抽样检测，驻点监管人员负责监督不合格食材的销毁或退回处理。目前已开展食源性兴奋剂检测347批次，合格292个，其余结果未出；已开展食品安全检测405批次，合格327个，不合格1个，其余结果未出。

亚运食材遴选工作组执行组长、杭州市市场监管局一级调研员张波就专仓运行情况进行了介绍，他表示，运动员食材专仓将全力保障杭州亚（残）运会运动员食材安全供应。

杭州亚运餐饮保障

各项工作准备就绪

亚组委后勤保障部部长丁炯表示，目前组委会已制定了兼具国际视野和浙江特色的亚运村运动员菜单，各分村在遵循主村菜系设置的基础上，结合实际编制完成分村菜单。

运动员餐厅前厅及后厨各类设施设备已经就位，生动化建设(内部装饰和氛围营造)已经完成，完全具备开餐条件；同时，已遴选确定运动员高风险食材、运动员非高风险食材、非运动员食材供应商，并完成合同签订；智能订餐系统已完成建设并在测试赛上线运行；餐饮食品供应保障各项模拟演练工作正有序开展。

杭州亚组委始终围绕“食源性兴奋剂事件和食品安全事故两个零发生”的目标，扎实推进亚运餐饮服务保障筹备工作。确立了“一个中心、两条主线、三方联动、七大板块”的“1237”亚运餐饮运行模式，具体是指坚持以食品安全为中心，餐饮服务运行和食材供应与监管双线并行，执行“食安中心指挥、场馆团队主责、属地政府监管”的三方联动模式，划分亚运村、主媒体中心、竞赛训练场馆、开闭幕式、官方接待饭店、其他非竞赛场馆、运动员分村等七大板块开展餐饮服务保障。

围绕赛会八大类客户群，分别制定餐饮服务政策与程序，确保不同客户群在不同场景、不同时段享受规范、一致的餐饮服务。截至目前，全省涉及各类餐饮服务点位共计222个，预计将为近10万人提供餐饮保障。

运动员餐厅菜单的审核确定，以及亚运运动员长保食材入仓集结到位，标志着杭州亚运餐饮保障各项工作准备就绪。

橙柿互动·都市快报 记者 黄煜轩