红烧鸡怎么烧好吃又嫩

烧鸡块好吃又嫩的做法如下：

1、将鸡块焯水，先将鸡块用清水清洗干净，然后放入冷水锅里焯水，再用大火煮开把鸡块捞出来清洗干净然后沥干水分备用。

【资料图】

2、加入葱姜蒜炒香，锅中烧油下入冰糖炒出糖色，然后下入鸡块让它们裹上糖色，再加入少量的白酒去腥，再加入葱姜蒜炒香。

3，加开水漫过鸡块，炒香后加入生抽和酱油，然后再下入开水漫过鸡块，盖锅盖用小火煮20分钟，20分钟后加入盐调味，最后再用大火炖10分钟就可以出锅了。

红烧鸡怎么烧才嫩不柴

用料

鸡肉 半只

小葱 一小把

香菜 一小根

黑胡椒粉 少许

糖 少许

菜籽油 少许

香油 少许

生抽 少许

老抽 少许

料酒 少许

调味组合

生姜 少许

大蒜 三四瓣

花椒 一小撮

八角 两颗

肉桂 一小块

干辣椒 一颗

香叶 两三片

红烧鸡的做法

温水清洗鸡块。

鸡块入冷水，绰烫，入料酒。一定要冷水煮，不然鸡块中血水出不来，容易腥。

绰烫好，冲洗干净。

加了一点混合香料，不加也可以。

大火，锅热，入油，油热。

调味组合中的材料入锅，炒香。

入鸡块，炒上色，出香味。

加入生抽、老抽、料酒翻炒。略黑，不是糊了，酱油干了。

放水，大火煮，入糖少许。

放入高压锅。水不能多。

高压锅压好的样子。

入砂锅，倒入少许香油、胡椒粉、混合香料，大火煮开，转小火盖盖子焖十五分钟。

大火收汤汁，放香菜、香葱，关火。

完工。上桌。

怎么做红烧鸡肉不柴

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鸡肉怎样烧不柴

一、怎么煮鸡肉不柴

1.要想鸡肉不柴，首先需要注意的就是在原材料的挑选上，一定要选择新鲜的鸡肉，那样子鸡肉里面的水分是能够很大程度上留存的，这样煮出来的鸡肉才能不柴而鲜美，挑选鸡肉之前，我们首先要看鸡肉的颜色，当然是越粉红的越好，其次就是看手感，如果摸起来的鸡肉手感紧实而有水分，那就是比较新鲜的鸡肉，千万不要贪图便宜去购买那些死鸡或者打激素的小鸡哦。

3.要想煮鸡肉不柴，要选择低温烹煮的方法，这是一种近年来比较流行的低温煮鸡肉的方法，尤其适合用来煮鸡胸肉这种比较柴的食品，低温45度烹煮鸡肉半小时以上，能够有效的锁住鸡肉的水分，大家这里不要误以为时间越长越柴，其实二者之间没有什么必然的联系，大家可以采用这种新型的烹饪方式煮鸡肉哦。

怎么煮鸡肉不柴

二、煮鸡肉的注意事项有哪些

1.恒温煮鸡肉要注意，不是直接把鸡肉放到温水里面住，而是要用保鲜袋等可烹饪的食品袋子包着煮，保证这样煮出来的鸡肉绝对一点都不柴，特别的软嫩好吃。

怎么煮鸡肉不柴