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白萝卜羊肉馅饺子最正宗做法?
来源:南方养生网      2023-08-02 16:07:23


【资料图】

所需食材白萝卜、羊肉馅、大葱、生姜、花椒

调料食盐、料酒、生抽、胡椒味、鸡精、香油

步骤一:葱姜切末、花椒粒洗净泡在温水中备用。冷水和面,揉成面团之后醒发一会。

步骤二:调羊肉馅,选取羊后腿肉绞成馅。加入葱姜末、料酒、生抽、食盐、鸡精,按照一个方向搅匀上劲,并将泡好的花椒水少量多次的打入羊肉馅中,这样可以去除羊肉的腥膻味,使羊肉更嫩。花椒水打入之后,搅匀上劲,加入香油搅拌均匀备用。

步骤三:关键一步,处理白萝卜。白萝卜不需要焯水,也不用盐杀,白萝卜去皮后擦成丝,攥干水分。

步骤四:起锅烧油,加入少许食用油,小火下入萝卜丝煸炒,慢慢煸炒至锅底水快干的时候关火,等白萝卜的气味散出后,晾凉了即可入馅。

步骤五:白萝卜丝放入羊肉馅中,顺一个方向搅拌,加入适量的食用油搅拌均匀。

步骤六:将面团揉成长条,揪成剂子擀皮,包入萝卜羊肉馅,制作成白萝卜羊肉饺子备用。

步骤七:锅内烧宽水,加入少许食盐,水开下入饺子。用勺子沿锅边搅拌,这样可以不粘锅。盖上锅盖煮3分钟后,点入凉水再次烧开,重复3次之后,看到饺子鼓起即可捞出食用。

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