你需要的东西

两个 12 英寸羊皮纸正方形

橄榄油

两块 4 到 6 盎司的鱼片

(资料图)

2 片柠檬

盐

黑胡椒粉

两个 12 x 18 箔片

1杯蔬菜

1汤匙黄油

½ 杯啤酒

在烤箱或炉顶上烹饪鱼之前，考虑用羊皮纸烤鱼。 Grilled fish en Papillote 是这道菜的法语名称，意思是“在羊皮纸上”。用羊皮纸煮鱼可以保留鱼的天然汁液。羊皮纸保持鱼片湿润，同时锁住味道。将羊皮纸包裹的鱼放在铝箔包中可以防止羊皮纸在烤架上燃烧，并用鱼片烹制蔬菜。

步骤1

在烹调鱼之前准备烤架。点燃木炭烤架，让煤炭燃烧 30 分钟。点燃燃气烤架上的所有燃烧器，并在盖上盖子的情况下让温度升至 400 度。

第2步

从每个 12 英寸的羊皮纸正方形上切下一颗心。将每张羊皮纸纵向对折，切出两颗尽可能大的心形。

步骤 3

在每张心形羊皮纸上刷上橄榄油。确保橄榄油均匀地涂抹在纸上。

步骤4

在每张羊皮纸上加一片鱼片。在每条鱼上放一片柠檬片。

步骤 5

在鱼上刷橄榄油。加入盐和胡椒调味。

步骤 6

将鱼放在羊皮纸的一侧。将羊皮纸心折叠在鱼上。你想让纸纵向对折。通过将纸的边缘向鱼滚动来关闭羊皮纸的边缘。这将为您的鱼创建一个密封包。

步骤 7

制作两张 12 x 18 英寸的箔纸。将鱼羊皮纸包放在每张箔纸的中间。

步骤 8

将蔬菜加入铝箔包中。推荐与鱼一起烹调的蔬菜包括土豆、芦笋和洋葱。在蔬菜中加入一汤匙黄油。

步骤 9

折叠铝箔的两侧。这将在羊皮纸和蔬菜周围创建一个盒子。

步骤 10

将 ¼ 杯啤酒倒入每个铝箔包中。将铝箔的反面折叠在一起，形成一个完全密封的铝箔包装。

步骤 11

将铝箔包放在烤架的直接热量上。听到啤酒开始沸腾后，将铝箔包装移至间接加热。将煤移到木炭烤架的一侧，然后将鱼放在羊皮纸包装中，放在没有木炭的烤架一侧。如果您使用的是燃气烤架，请关闭一个燃烧器，然后将另一个燃烧器调至中火。将鱼放在关闭的燃烧器上，然后盖上燃气烤架上的盖子。

步骤 12

在烤架上将鱼煮 20 分钟。一旦你开始在间接加热下烤鱼，20 分钟就开始了。

步骤 13

煮 20 分钟后检查鱼。一旦鱼的颜色完全不透明，就完成了烧烤。如果鱼没有完成烹饪，请小心地重新包裹羊皮纸和铝箔包装，并继续以 10 分钟的间隔烤鱼，直到完成烹饪。

步骤 14

立即上鱼。打开铝箔包，把蔬菜放到盘子里。将用羊皮纸包裹的鱼直接放在盘子上。客人可以在准备食用鱼时打开羊皮纸。