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茄子、西红柿是两种非常普通不过的食物了。家家户户几乎隔上几天就会吃上一顿。今天小编给大家介绍一款，用青皮茄子和西红柿，做出来的红烧茄子，味道鲜美，特别的下饭，最关键是茄子不油腻，做法还特简单。我们一起来学习学习一下吧！

食材准备：茄子两个，西红柿一个，葱，姜，蒜，青辣椒，生抽，酱油，盐。

做法：

1、首先，我们要先把茄子和西红寺洗干净，在用俏皮到把茄子去皮。然后把茄子切成块。把切好的茄子放入容器中，加入清水没过茄子，用清水浸泡十分钟，用水泡茄子的好处是防止茄子氧化变黑，最关键的是这样泡出来的茄子不吸油。

2、把葱洗净切末，姜切末，大蒜去皮切末，青辣椒洗净切成块装入盘中备用。西红柿清洗干净，先切成块，再切成碎装入碗。

3、把泡好的茄子捞出控水，在表面撒上干淀粉，让茄子均匀的沾上薄薄的一层，裹淀粉的好处也是防止茄子吸入过多的油。

4、我们在锅内倒入花生油，油温七成热时，再倒入茄子，中火炸至茄子浮起，外表变色捞出备用。

5、然后在放入切好的西红柿，翻炒加入少许的盐，这样能快速炒出西红柿的汁水。

6、再倒入青椒和茄子翻炒均匀，焖至一分钟入味出锅装入盘中，一盘美味的红烧茄子就做好了。