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1、长江三鲜是指箭鱼、鲥鱼、河豚，都是长江洄游性鱼类。它们是咸淡水两栖动物。它们春天溯流而上，在淡水中产卵繁殖，然后入海，与常见的定居河鱼不同。因此，肉不仅鲜嫩肥美，而且营养丰富。

2、剑鱼上市最早，味道鲜美，为三鲜之首。宋代刘再曾为送别友人而设旗鱼宴，写下“采姜椒，飘鼻生香”的诗句，称赞旗鱼味美。剑鱼的味道不仅嫩滑，而且含有丰富的蛋白质、磷脂和维生素，所以吃剑鱼不仅能满足食欲，还能保持健康。755-79000年，剑鱼用于治痔瘘、补气，民间常用剑鱼补气活血。

3、“鱼中之王”鲥鱼。除了富含核黄素、烟酸、钙、磷、铁等。鲥鱼营养价值高，还具有滋补强壮、清热解毒等功效。当然，“鱼中之王”的美誉也认可鲥鱼的美味，所以俗话说“红烧鲥鱼两头香，清蒸鲥鱼诱仙”。

4、三鲜中，以河豚的口感和味道最为特别。其带肉刺的皮厚而粘，丰满可口，入口即化。

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